红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
7 m; n+ o. R+ _; f( g9 w. a, E还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
- M! l! Z( _/ [$ _# W' A" P" O 都是简单易得的东西。
2 D! b8 {, a- k$ }; e9 }上图
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红烧猪肘

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0 J$ q5 B" K1 D& O把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
. h/ V' [" r( Y2 K# t$ C锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。. A/ G  z- J; V( j0 H7 {8 G
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
$ I4 E) G& M/ L5 E煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
8 @5 _+ d. |2 s' w干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。5 K( `2 e; {8 @; u1 |- R
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。- l$ c9 s$ D6 D, }% x6 }
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~1 k& _" o# P* ^3 q; S5 ]
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
" v" |3 L/ N' M# A忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。: n% s4 u( n  ~% M2 v* P: h
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子8 ^7 a$ ]( W4 o' t
3 K/ v( ?8 D. _1 ~8 A9 y. h
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
3 ^% b# B* B* `4 G$ x自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
& O7 Z2 ]* N! j6 z9 ~5 {看着真不错; ?" V* J1 k. _4 c9 E" z
自己做才放心么

6 h8 {& k8 l& i同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
5 z7 A' R7 u) G直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
1 n6 z; B9 I# N& `1 {2 K+ F真心难吃啊+ R: r8 u  i- G3 B- x: ]
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
: N1 K8 b* M4 G5 K! y5 k7 ^& `: ^我前几天才做过2 H3 A/ [3 r* v- f' s! y
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡8 M  b+ s  C3 C. ?3 ~( x
真心难吃啊

. ?8 Z: \& `$ ]$ T7 t8 ~- O泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
2 B. |9 g& Y& ]+ v6 Y我太懒了，自己弄得安全放心是真的

* T7 t3 T0 Z. K5 A* d就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!