Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。6 }: U6 Z( G7 V
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
9 r; H3 [& T$ }/ y" B/ q& L1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
: w. J* w# g+ d) _: Y( H# R  f2》水。。凉水，自来水4 y* h8 F# M8 L% l: G3 S- v" I
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
  ]4 p: ^; P6 s, ~. D; i+ s0 L4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。9 G; l( z2 |7 {. r: q
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦) X( X: l) c( g6 i, `. _+ A

/ M2 v/ B9 v. f: ]- o( V% f8 z/ N如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。3 N, l) ^) l+ r2 c  |
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
( |( h3 x, \) C8 q: H! U面粉添水，和面
8 ?: G7 W0 D) B% e$ m( @( a和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮- B4 f, {$ F+ z$ y$ E
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。" ]! O1 [8 W# k! m

Bella^_^

7 f" a# q+ l) B. _/ ]每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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6 k8 ?' E$ m+ _& f这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
7 y$ a- Y# r3 H- Q9 x* O, i满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
* y* T- {! Z1 q+ W水池里拿盆接满凉水，待用
  e8 j7 u! r  t( a. e0 {5 i" f6 x做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
5 G) b+ s3 s. b# q- L; Y  T) F一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
. A+ w- @( U: O9 c: y5 C水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
) m6 a8 f) _/ E1 D' p) K非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
: [5 M; H  @* [+ l( H又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
% X0 l( x( V/ l成品，嘻嘻
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Bella^_^

, [- Y/ V; S9 r7 B+ o6 _好不好吃呀
) a& i8 o" V. g6 W' D) Y

Bella^_^

7 ~& N3 s' K  _9 |' O  _+ Y/ }; v, E
看着是不是就很想吃呀