maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml4 I- H5 c' R+ T% ]5 N
配饭：* p- y8 \% ^, L' J, _
米饭：1碗0 b) R  q7 B0 r- [
菜心：2根（煮熟）2 Q3 O  q# y0 N1 }0 T
小红锅煎蛋：1个制作步骤：
! L' S  j4 ~/ p9 M; x$ n1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。0 E; v4 J; F7 x# i) S9 t

  D5 @- e( w: `: @* K  o; }8 a& `2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）2 o" n+ N3 K% l8 h
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3 W# r& Y1 W& l1 `5 q3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。) M0 D/ h- v8 i- O

6 W7 l: p: d0 ?: J4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。% C. J( c) J: m' {
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。: i: R( I; g( U: n4 Z" G# h/ V

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, @1 L1 }# |2 z5 w准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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爱开心心宝宝贝

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