西安凯米宝贝

鱼的营养价值            5 ~5 X- L0 g! ?; l
蛋白质. q" c' c) x5 A0 Y& c/ [& O7 C
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。3 h- @1 m& R/ D6 h0 X" |
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维生素
' D9 \! z# w  {5 j1 [/ ~鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。: D5 D- m0 o! n& s- V/ p

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矿物质7 V7 j2 r/ S4 o- P# L$ G9 Z3 Z
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。8 b& M4 j6 C' H$ k( G
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。$ V* u1 V$ {7 o% V

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: @5 t( k2 h5 J7 h' F' v                对宝宝身体健康的好处            - J* k' A' ]/ ^, E/ p
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帮助脑部发育
2 K7 o: w* F8 D& XDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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4 z. z& d  g4 [( s减轻过敏与发炎症状# T5 _5 u/ B3 M" v- D- r
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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" s3 |, }% Y0 ]! z% t4 x使眼睛明亮有神% `1 S& f5 [# U0 g, N
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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: J+ o4 ^, D# {+ T" U                适合宝宝吃的鱼            
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。6 g/ x/ N1 }; q1 M3 Q) S0 q
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。/ ?. R) J" H1 G* [; G
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
; B  u8 @# H8 ~9 n吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            - {0 c0 g7 z) u8 k0 O; T

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淡水鱼类# o4 Q" u: L  X: F: j
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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$ Z( ]2 J9 T8 Y4 c6 `+ U- x鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类+ e: |& o2 C; s: Y/ N: E
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：2 O* ^. ]4 b6 v$ ^- n( k
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
9 E& e" L( ^) H2 A其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            
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. J4 R; z* L; b( C" h5 V贤惠妈妈巧做鱼
9 T. a$ n8 |6 Q2 M$ ~! H# Q) C在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。' }( a; S5 [) l) E+ J* G$ f4 V, a
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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精明妈妈巧选鱼$ _" }0 m: V4 P& a4 Y# q$ n7 e( [5 N6 T
选购鱼类时需注意五点事项：! ?0 D/ m/ h# V6 t- F

7 _4 I" [1 P& Q+ w4 t" t1.肉质要有弹性。
; m# L& _  T* M$ b2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
% h! D* o6 u3 T* i; V3.眼球微凸且黑白清晰。
8 z3 w! C7 d) \* q4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
* q# z2 i" _5 c  h5.无臭腥味者为新鲜的。
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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥) F8 ]& {* l: g4 r; C
  

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$ m; C9 y6 x# z8 y+ v宝宝树贴心提醒            
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千万不要这样做
- a% @2 e: Z# C; f" e不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
: |, l4 o5 j4 n不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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鱼卡喉咙正确处理
2 r0 f. v' b- q" o宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。1 A3 j6 s- o9 v
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。! v) x# U- j) _4 Z3 G, m0 ?
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4 O# N$ n4 u/ C8 d8 r少给宝宝吃鱼松1 d0 z% w% s0 v: E* V
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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, o" P% ?, L0 X) A- n/ ?( x5 p生鱼别给宝宝吃
! Z3 u( x" V2 D, K+ q6 `鱼没烧透就不能让宝宝吃。
2 n: e3 W4 p; c( j  R- C经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
; l- J3 r  |% j3 C- Z8 a; V0 g5 i4 O因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。( a. l' ?) x" b; V$ a# w6 t
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ & {8 W9 P% C$ f
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