西安凯米宝贝

鱼的营养价值            & ^! x2 r+ D( O5 ]
蛋白质0 q" @1 B, I. o0 u) l
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
8 W1 C6 L1 l6 {3 T( Q( V
4 ?. s$ g7 a( j! w1 B! g6 a8 M# y/ v3 F) s7 s0 t
& v1 \% y' ?2 [( U1 n
维生素
9 u9 K3 ^$ K0 u0 q鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
5 c; @! \# Y8 l; a$ A8 U3 b" ~' j+ p( \; k

  o# I+ O. ?4 P( d! F2 z. g: v2 r5 [# k2 s3 e
矿物质* }4 x3 U1 @6 e$ `; {
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。. N7 y" Q( P9 T; `2 P1 r& T
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
, f9 |$ F, e& |, e. B
& h$ j& c, K% X3 y; n7 J  s+ V
7 X+ |8 w9 L0 `0 x; H9 U) [; r. f! \: X* m/ |
                对宝宝身体健康的好处            
0 @& Q6 k) Q5 l  E4 n7 [
. o3 W1 m# a6 i0 @& @: ^
7 s* K, b) c, n' }. i9 X# g% ?帮助脑部发育
# d9 ^& t6 x) dDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。# P8 {: y0 b2 m

9 p, m. z7 b$ S# r* o
: c& T" z7 C& Q0 V: W- s! a
6 Z9 P4 N1 P" F" X5 p" b减轻过敏与发炎症状
- `. t5 `" y9 P, u: X. }( _EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。1 k7 l# k2 P, h8 S) T) d7 N% S& P
9 U# e% i/ h- j0 e
0 v, F2 X: C( J/ `3 I# J: ~! H

' `5 ^6 n+ J3 j; h7 x/ `8 U- m0 B; ?! |' Z使眼睛明亮有神
2 @" f; ~3 ^$ l鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。* t( V# D7 j: A9 h0 H
0 ?/ i' O8 V% a( ^. e+ M

- G: `) I7 M1 U5 j% d
9 ^# Q) t: ]& D8 r                适合宝宝吃的鱼            , P. s: U% P* u, J/ ]+ j' Q0 L

% }+ M  h; f$ V8 ]4 g" M! G- g最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。3 ~7 z1 i" L& z
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。8 r" ^  ]( _6 W
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。$ s. Y" e' Y: k* G& \- M
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
/ J, y% Z  A$ a& U* S, l: U# i$ }. i  I  w9 v8 Q! N
! i/ v! V* r, n$ f# n/ H4 @; K. Y  n9 ?
+ ?: ]  z# k! D1 Z8 W! `, k
                鱼类DHA含量大排行            . @8 y$ y& p& t
" ^, W* t; R1 B

4 D. ]. {; M3 ]" V2 {1 s淡水鱼类: Z$ S( K4 i9 }9 M, E
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：% K0 n. H; g0 U3 R( i0 c

, A4 p/ U4 q% J6 K- W! q- C鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
! y1 j3 r& `# z  x" ]+ ^- i5 T8 J& S# ?) m
# R$ }* C1 \7 a4 S0 F0 `: J7 M

1 E% O) b6 r, Z1 h8 ~) I& a+ ]海鱼类
8 B- \  B" M2 `4 v海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：' E) W. ^' m0 B1 |4 H' K
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。8 w9 S4 e5 O5 G$ F7 p6 T
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
/ J( W. [+ u; r6 O, @3 e2 |: ^# _; X) r  Q) E" J9 R

; U( h4 o; f/ ?5 D0 \
" n# t3 k& H9 G7 W" G                宝宝树妈妈大讲堂            
. s* h9 u+ O1 k' Z  M. [) t9 q" y  L) U# G$ \( n/ p$ Q

/ e2 f( \. v; y; |贤惠妈妈巧做鱼5 {- H4 T6 M* g* X% ]
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。# v1 r5 [/ k: }+ j
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
( i4 {: q  ?: P6 @
! U& Q6 d7 A1 _
; V1 _5 m8 P( k. A" M2 P2 Q$ }
7 f; |0 H' w& T- W  w  y9 u8 z精明妈妈巧选鱼4 k+ G) G; S# s- m- g2 z- b6 D( b
选购鱼类时需注意五点事项：# d* a& I/ y/ R* Y- E  M4 T: Z
+ K$ A7 o5 N6 t. N  C
1.肉质要有弹性。
# j' l- W. m4 f+ W: T( `+ Y2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。$ u; Q+ D* Z8 Q/ S4 t, M
3.眼球微凸且黑白清晰。7 `0 n& }1 T2 s: X
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
! u* g3 N6 e+ h2 s5.无臭腥味者为新鲜的。
4 a( |$ ~1 [  V3 K: j  t; G) F! s: F& J- g

6 B+ l  G" Y8 J' F
3 ?* C) y5 }# ]- ^                合适于宝宝的鱼类大餐            2 @# q4 `3 q8 g& s* Z1 t- Z

, l. g& _  {9 [  P  \3 r

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥  o6 d% [* Z' y! U0 z
  

# k7 Z4 |9 T/ \3 G
+ b2 S, @7 B4 ?  n0 @
7 Y6 o) @8 a9 a宝宝树贴心提醒            + H  ?% w  j; {% n& r

8 j7 u+ O, \% P  @& l% V5 e9 D' B2 q0 P* [8 J
千万不要这样做: p( u' ^; v* |, O5 E, l
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。7 d- _' R/ z) _7 ~/ Q" }9 \9 _
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。% H1 F0 N& C$ c

5 m* u; F$ |' W2 u6 Q9 n9 Q, M' E
6 [1 Q  W+ H2 l) V/ d5 y8 F; _
% }4 M( u3 u: A( S* H鱼卡喉咙正确处理
6 k' V  G% ]& h! _6 q1 N. `, m宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。# D0 O- F9 O! \9 r% `2 }
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。. N; W( b+ q3 ^' Y; ]) f

2 D5 `5 G1 l1 m4 |/ D, ~  A% ^6 Q9 v
- l8 T+ K9 e0 C+ s2 W
少给宝宝吃鱼松
" u( S6 G! q* |0 v6 d+ m鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
5 T+ ^/ x* j( H% j
) L: A; e: O7 `/ L8 X; e# c* Q  L# K8 a3 b" @$ T

* R" ^4 X) s8 D! M& G- Y
/ h6 A$ ~( `+ f, ^4 D$ a' X2 L& L/ O生鱼别给宝宝吃/ k2 r" I5 ^; v0 R9 ?3 F
鱼没烧透就不能让宝宝吃。- c- v- G( }( Z/ v
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
9 `' y/ H2 s, J& z4 y5 Y$ g因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。& f$ C5 H' o/ z4 M& B" E

  w4 i; T( Z4 {) q; i  b+ i7 I, M( y( Q! ?
. y2 B* Q+ e5 l' `% q7 g
" b, F" S& f7 H+ {6 l, y3 A* [

, D2 N. f0 l* {$ I7 w1 t# k7 E! M9 O8 `* O7 X
                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ 9 X8 a! E: E8 i
7 l" e) M" M' ?+ i* W

( D0 Q3 B/ V6 z( h' `