西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍# ?" G+ W0 m$ V) S9 W
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扯面2 Q$ E  h+ X, k5 @2 z- k

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/ ~- g' E( }& {2 M! G凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"6 f: \' Y' u8 \. h4 X$ s, e
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!# E+ d2 i6 V1 a$ s
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一如这和面:
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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, H& q  [* t% _; o7 K$ G1 `$ W四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。7 z; A5 Q9 [! Z
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”4 p% x1 z1 D2 t/ c5 e3 H4 b: p
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形3 z8 a1 Q( U5 j
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条0 {& d- ^- ?/ U* D: [

8 u" C: k% n" I四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。: j8 W; M5 N& C" K5 }& M- A
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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0 t' r( o& F, G0 _  Q/ E0 G六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了) l' [9 E6 v. d* o+ I2 o# |
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！, s0 l7 ^. z; \* v& G
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，7 P4 F. ^( ~- f" f) f

! G" B3 h  B  G" C+ j) r如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！3 P2 Z9 q0 k3 y2 ^: s5 w% Y

9 f4 Y( B* e& t9 H( t5 ~+ t4 K臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！8 D/ g7 h$ ?) k

, C8 l  k5 q! n$ W: t- z$ d, M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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* I' o: r; Q, w" C, s8 {$ [7 k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在' f+ k. L) g2 j1 k

9 I! N7 {) V2 J" L9 U我的脑海里！2 U2 r# m1 B" v+ [/ ^

- t8 b2 i2 V5 G, F6 i6 j  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮6 d8 ^0 O. ~8 A% l" X' ^$ [
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋" m, K3 ]. c9 m1 h5 ]! d: E

4 Y  ]! ~1 A) O, k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了1 M. V: p8 L7 O* t- N+ P/ [5 u4 x% u

! d8 y8 Y; u' W$ A6 v* p) M看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
3 ]. G! ^. {: O1 _$ Y7 V# q2 J我父亲也爱吃面2 e& W. D0 U: y3 |. O/ j: E; ~
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了: k* r- `, M8 ?8 [$ ?$ c5 K

5 `0 l7 {! H( r+ v; U看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

& o) R$ _$ z$ e$ B# ~同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 . a5 R: ~! h; N3 D
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

  ?0 m' V' _' A  q% t8 _
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 , s2 m9 W7 A* Q, o& |

( @2 v  N! n3 E只是        “从？没有搞明白

" }4 ?& h: @' V3 e

" T9 n8 F$ b. j3 _9 ?3 Q. Z* ], \1 O

2 {# w) v, ~- Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
: @& t' N% I7 o想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
  `1 j, x8 \8 w9 A2 l& s. M感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。+ z3 E+ S* _% h
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。( n4 H+ E3 _; a. O0 Y3 w
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！8 y* `( r' y$ G3 o6 W. O& D3 O

0 |, C# n; b/ R口感特别的Q，特别滑爽呀！
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5 G# d) F6 ]* V# L4 a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。