zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
/ Z( p2 e7 `, i" _* T! ~8 c/ I- q, @, T8 C9 z4 v
工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
/ ^0 T3 ^  A$ {原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。6 R7 r; f( G- g; O
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升8 j9 P- }8 D9 }1 S0 q# ^
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）4 l3 O8 G2 [" w) B9 ?# }* m
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许' k1 K, X% o; T1 w3 A6 @/ u
面糊制作方法：' \/ Q! ~/ q' f6 _4 X6 B
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
7 \; k( D: {! _4 F. i2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
: ]' s" H: e- }- f  E' F$ O5 B3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
! p0 z; @) n) u0 m) Y. t' V0 m4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
. n2 f2 {( J" L3 e; K  b$ Z" t5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
+ f: e! J6 {1 K& v蛋白糖霜制作方法：. [' \2 S' x2 ?/ Q/ ?
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；; r, J3 y/ G! X  O9 y2 X1 l
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
! t5 i8 x* N& B6 J/ K  Y6 I3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
3 f) e1 Q0 {  k! {8 c( e  c4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
( D" C( ~, P# J' m/ m   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
0 O8 L" S+ f  Z% d   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
8 [9 d- Z% K3 i搅拌混合&烘培方法; p6 @; I! r) |8 L3 V1 ~+ A
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
; w, e( E3 u, q' E) _( u8 r2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平. c& P! a5 G' B3 s% v: H- R
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快/ x7 H/ Q6 S6 D3 }8 t, w
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
% o8 u( o/ x% I- w7 s5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；* r( T/ ?) x- `$ p
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试7 h* N( o* ^9 c. ]/ a% k  R
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '