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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，/ h- }) S6 \7 Z$ [. R
) m" v7 N) y: [" j; D, Z# K- ]还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，
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* B" N1 E0 z+ i9 `0 m& i: T7 Y自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：2 n$ F$ j7 S- {+ D5 C: R" [! y( N& r: a
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”, G& A: l% B+ y; o4 z
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 4 {+ n( @; E7 C# X' r' p0 a
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二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。/ `0 h$ P/ B3 \2 e
4 P( m7 I! d. h/ F" d7 E8 i1 L4 h& g四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
* a& }: J4 q5 l$ i五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
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7 M# ^. s' p% N5 N这道菜很下饭呀/ n7 C, k. A, G9 A+ p" V
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
