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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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: d: Y+ ^4 N+ R! R4 m6 b 做法1：9 J& c8 M' S6 Z, E3 S2 R
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量6 N6 g# l, y( J8 S4 Q, L. |
: J2 T7 c0 Z, d% A3 p1 l7 y调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作： # c5 j: L7 a8 b$ L4 A. R, H) E- B
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； . U9 S& |5 ?, z; [
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
$ a) c. ~. {& W! @6 c. M3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
; |: g! K P, P, l8 L) d: A4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
& B; v9 o; c& C( f& _1 `; F8 U5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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, f4 u, l+ H/ M做法2： j% X3 ?/ y0 P# k4 h" w6 [) B
烹制材料（三人份）) R2 I8 I9 ~; Z& L- {( m
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）6 g& H7 T [' }- c9 d6 t
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）$ n- w2 ^1 J! [5 O! C& j" k
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1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。3 T. C, P5 ~4 R- g* n
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
& e8 Z$ r/ O3 y4 J0 b, l) M$ y3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。2 k8 o4 q* R1 I+ D
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
$ k# ^" u; M3 X% R9 _, C& H2 g: h2 f5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。% \7 c! e8 R5 D( E0 J7 J$ |
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 $ }6 D9 i8 E$ L- _1 |2 t/ q- s
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发表于 2008-9-14 23:37
