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方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久将正式出台。4 t" E" c1 F& Y" e8 f. ?# C( p
据了解，以前方便面并没有国家标准，只有行业标准，方便面也只分为油炸面和风干面两类。而新国标则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面，在油炸方便面中，又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，更加细化。$ w% q$ N% n! f: h
原行业标准并没有划分很详细，只是规定了油炸方便面的油脂含量≤24%，含盐量不高于2.5%。新国标严格限制了各种面的脂肪指标上限，泡面的脂肪上限为22%，而干吃面要求具有独特的酥脆性口感，油脂含量较高，因此干吃面脂肪含量上限规定为25%；泡面的含盐量应≤2.5%，干吃面则不超过3%。
5 p. n' O( i5 \ }0 Y; p) ? “如今，方便面的市场占有率很高，如果太咸太油都会给健康带来负面影响。”中国学生营养与健康促进会副秘书长宋玉芳在接受《生命时报》记者采访时说，以前，一袋方便面含盐量约为6克，而世界卫生组织规定每人每天盐的摄入量不要超过6克，也就是说，吃完一包面后，就不能再吃其他含盐食品了。否则，时间一长就会因摄入过多食盐而引发高血压，甚至损害肾脏。为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它会积存在血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起动脉硬化，导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。 如今，新国标严格规定了油、盐含量，使方便面更加健康。
, X. A' b: h, g5 Z 另外，新国标还首次规定方便面中的蛋白质含量应不低于8%，以保证方便面的营养，同时还要在产品包装上标明添加剂明细。
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发表于 2008-12-29 10:41
