臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
9 U6 d( U  v8 p! {　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量. N/ k  v% n+ G# m7 ]

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  [5 @  I5 M; g" k) ^2 t        制作工艺/ y4 l4 d% r5 X, {( e  U+ _" A. d- g

6 K$ ^5 s) B5 v& Z+ H- d% Z' h　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
  V( R. D* ^' O& R, x1 V　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
; [7 T" ^  b. U' f0 p　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。5 w$ n; [1 G0 y7 E$ N
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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, ~3 _! W" R) {. W; t9 ]% B食谱营养
. }( B$ Y) ?& `　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。  g+ j! [4 L& ^6 [- F# T6 l
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
. e, D0 ^3 V2 ?" n+ R# k( G, J* I　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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       食谱相克
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+ O% x2 ], F9 N- y0 e% Q　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
" K( b# f/ c- c6 D　　虾仁：
8 Z$ u$ U$ k6 j" r. Z! ]　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2 M4 W  E3 i' J　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
6 ~* |' D) [& I2 @6 V　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
0 j+ {( @; Y8 J2 b　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
9 I: U# R  Y2 V# D6 M% v+ b4 D3 e　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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