蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕) M2 Q1 |7 W7 K1 @( w

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来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕  N5 l: y7 Q2 y! x

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材料：
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: t0 Y4 b( X# P5 q鸡蛋3只% \  Y0 t& \  {$ ?/ M! I- W
牛奶150ml
( c. c! B8 W( ^淀粉100g
1 q. i. T% [1 s1 w+ X8 v面粉300g
& p- @8 ~1 ]; i% U3 t1 N糖80/100g按个人喜好2 _' L+ _8 ~" b! R9 {( N. U
泡打粉 15g
9 T- m& N# L8 e3 e- z. ]$ ^& P, V+ p巧克力100g% O$ R) e$ K2 `  S# P* g1 S$ Q& j
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做法：& L2 X% a" ~- p2 @. j6 Z* G! b
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来  e) C1 {4 A2 L2 _

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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3 P$ _1 S& p+ w# j, j& A/ E3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌3 d. t3 o* U$ j. B- r( ~" N- O; z

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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧" z$ J: m! X) K+ s/ P/ [
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。, c; d% Q& k$ X! j/ Z9 ]- P: ^

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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。) S2 H+ V. k  F( P- ~
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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8 d9 \* \" w& k& r5 S最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。+ r5 G% B) ^# `- l

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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。' W) {" A1 w; v+ l

& I  `/ K2 H- E# a* B7 w开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

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涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
% ]" i4 O1 y' _% r* A' p风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: 4 W9 }. E4 t* v  f3 x0 ^( [! q
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

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据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: