- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
+ ^3 c" E9 v# f. x, t; O* I9 b3 _: i X
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！; K+ A% d% I. [/ d2 P8 t" h9 p
' \3 a H" i# s# ~
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
" }1 q4 q' B$ g& v' p
2 p3 L" h$ U: m! L 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
+ k; b$ v$ P4 `) G2 y- n1 I
7 V( [$ U) V# c/ v. [0 ] - |9 |3 }$ x1 d5 e3 n* s8 ?
4 k6 N) m5 X d" Y0 P M
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
* a3 G, P! d# i' u( G% M9 h0 E5 D1 D
t8 m) ^& J8 R* r4 T4 t
4 D! ]6 |* h3 b + Z, b* L8 o- }$ q: g
这是准备好的双酱2 i2 A2 K8 v1 {! l3 O! L
- a) a- D( k( d- r2 R J
2 P+ M r, X% V) n( ?7 R/ Q
2 Z3 ~4 F- [0 f7 | W把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下5 q# d* ~5 n9 u# n) u
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
' V+ a8 s* E; x* d. ], L
# L' x9 [6 g2 W7 ~7 R. h: f/ d! o
+ m, b M" q# Z% D' J0 r& ~( A4 D+ J6 s
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！( k4 R7 k8 x- w, R$ D+ _
' R' d; _& o' a I
 - n5 y: t$ w, m: I& g8 x) b
4 ^# f# T1 a0 g* N: {9 V8 `- t
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒2 z5 u# Q5 N9 A9 M& D# z: a
8 k9 {+ ]. z7 N" ~0 [
+ [$ P8 n( {+ _
( w# ^5 N7 n. q! d炒出香味时撒些葱姜末! y9 z, S0 g/ ^" K
# R0 E% p2 u, |9 J3 F
5 \3 Z; P6 o) q1 n- s3 ~. n% J8 V# y6 d4 E; z
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
! Y) W# F3 f- e% M
+ v7 j- r$ S* o6 d# l3 ?6 x9 ^% C. J, ~4 }' U3 b: h" W2 m
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里# \& y& u* I S4 P
5 U- i+ _) ~ S" v4 R4 M
 % `$ J1 v8 g( g3 S/ f
% u2 _4 \. H/ \" M现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
9 m5 T" N' o0 U最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末2 u# {. |8 k/ e
1 [; Y1 \% Z! a2 t! O, D
9 ~) @. w! [. b! G9 t. E) ^- E7 L6 q0 } O4 [$ I6 \6 k
|( H& P" u# F
+ F' ]7 B. |9 k" d) f& O
# R$ c6 m4 f% Y- }: r4 {$ e
. [ L% v2 L. w' x; `$ @这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
1 t, w; L' H4 j, X6 ^! }" {/ T( _; M( [4 U% J0 f% l9 p5 R
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
