小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
5 x4 v7 Z4 O7 @4 L' c& w原料：豆腐
+ {. s8 S7 h  b材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
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& ~7 y3 |' v( Y$ o$ \( e制作：0 G2 {% K  R1 O# U* s
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间) r* I+ z7 Q7 J' \* o4 G
用湿布包紧（不用捆）。
; s) |' m/ c+ W& ^+ \) U2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段
0 a0 c6 V% a" o3 B0 Y5 p6 l/ H洗净晾干备用。
, `% g7 _) x' G& b3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），# ]) F8 a+ n# `9 t1 C- l
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
% V, P! l# g# x( t5 K在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
  `, g- Z: \  q; P的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
& c4 J/ O  g+ f  m; M/ U0 ~7 M小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
# E. d% e; ~8 p5 p( E6 e而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水
/ o* e- e5 V8 I- L9 ^3 L池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的' J$ o8 z8 j+ ^; ^
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
  l9 k4 l/ S. c0 g# b4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
" R( O7 Y* ?9 t1 T$ _3 B整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
! I  R7 f: u6 Q& q1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
) M* B5 k4 L& Y: P# L再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
# N5 O& h% p+ s' v般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
! k2 @+ H$ C. r0 S/ @4 q! C9 H, W% b表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、' D( o5 n+ M. T/ I
拉丝。
8 n* @4 V4 z: G- o! o+ p6 |6 G5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一3 c$ j5 n; M6 U( y) ?6 |9 x
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
5 ]5 a. v: z* k2 J: ]2 @) w好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
; J  h% v- L0 x/ ~3 `6 y以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，! _, x& u7 u$ c9 D. j& ^8 A0 ^
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不8 ]8 Y9 B- c6 ]/ G. l; V, u! S
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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