ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做5 @( @7 f9 T% b; g4 |$ E' ~8 z' x
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
2 O8 M) G: ~2 L7 e- Y类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
1 ]+ k3 p6 j- H$ B# z. \0 u工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
4 p! J  w9 C7 l  H3 d! g* Y口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
( {+ {$ m3 S1 G, \主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
! I( h6 v9 M( Z8 R7 ^5 @4 f辅料：小麦面粉50克
: A, Y4 P& U; z5 x7 d调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法6 ~+ O) @3 g& M8 V! Y

: O3 k  U: Y, A! A6 f, f5 t1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
0 [' z0 i2 B& i7 |2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。; g0 d0 ~" Z3 j0 [( c0 z% G/ e
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
( R/ u+ A# }9 B4 v4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。1 H  |7 t6 g5 }: z( ]7 @  B
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制作提示/ n3 ^" V  M2 _) g' W
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 ! a! T* t8 w% e7 O8 @

9 H& b4 I9 t/ B8 _1 `        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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　　烹制材料(四人份)1 E3 v" V5 g% [/ G

) O* }  A0 R' R, U' G+ m, ]) o　　材料：
/ N3 H& N4 a+ L+ }. J1 m' f4 w8 o# j. K/ j( i  y; I, H. Y
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)1 I8 I! ?2 a+ r) y/ k1 Z7 M. R1 h) U

6 ]: M5 y" N1 G6 W: {5 z9 n　　腌料：
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* l0 F* J0 b: I, C7 x+ T( I* P　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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　　调料：　　( \- B* g+ i* O$ P& U
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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  I# C  A' P. C7 Z6 R( I' H. E. i& G0 C        第一步
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0 j  f  y0 |. {6 R0 |　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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, J* U4 G; c( |' ^8 @        第二步
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2 m, {; l0 q$ [0 H3 A# h. a2 P% B　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。   n7 \1 R% _2 P" \+ N
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       第三步
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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0 E. U9 D+ \& X% a& ^1 g      第四步9 x0 a$ f. `+ n1 Y3 \, c5 P( H
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。2 ^+ C6 X0 M$ F; j9 |1 U

7 ~! x# j2 F' y/ M, W" g9 i# G0 e     第五步
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7 c0 d: L6 [5 Q; ^, J, t1 C' J　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 4 f& S5 u& D% H1 G0 O) h8 Z
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
. M1 y9 ?* o9 X: x9 ~' u但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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