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最近很流行在市场上购买盒子蛋糕，盒子蛋糕就是把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，自己制作非常简单而且卫生，使用动物性奶油打发食用放心。天气炎热的时候，放入冰箱冷藏半个小时，拿出来食用真的是非常惬意又满足！-麦子厨房) x$ ` t, v: w: z. ]
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材料：（份量：1盒 | 小红锅平烤盘/座式打蛋器/手持电动打蛋器 | 时间：2.5分钟）
: _6 m# y0 s9 Y6 k& C6 ?/ m X2 n' x4 X蛋糕胚材料：
5 k) j' E6 s1 a) ]1 [7 d蛋白：2个量（约70g）$ B$ J2 P& m' ]6 v: Y
蛋黄：2个
7 z* m' i) r# k淡奶油（鲜奶油）：60g
' w% e$ f8 C; K白砂糖：10g( D3 L3 v. x% [/ F; Z# V2 `0 g# Z4 [
盐：1g
$ Z" e% V. R# W+ P奶油材料：
# j) Q7 N; Q3 p7 `8 I2 S9 _鲜奶油（鲜奶油）：300g
- I9 w; ]3 h4 [' ~. o" n白砂糖：30g
( ? D/ y3 B- t1 O2 r& d" {& T7 ^草莓：350g（根据个人喜好增减）, v% l6 ^: h& L& ^7 h
制作步骤：: A8 j2 D2 F( p6 \6 y
1、调理盆中倒入蛋黄和淡奶油（鲜奶油)，搅拌均匀。; O t8 x( L* A+ i) j0 f
9 m& _. o( d6 ?% f+ ^2、筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。) _! j1 y9 J) n3 p* _
9 G; l# j8 S( \; Q& q) o: U2 V3、将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。+ q" O4 C/ u) W3 U" {
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0 d- w0 c! t2 X4、将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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% w( k3 X) z% _2 C/ }) c/ q5、小红锅装上平盘，预热完成后，加入10ml清水，铺入一张烘焙纸。4 w. B: m. j7 E" _) v+ p- ?
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6、使用挖球勺舀入约120g面糊，铺盖一张烘焙纸，轻压面糊使面糊铺满整个平盘。
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7、盖上上盖，最高温烘烤2.5分钟，取出蛋糕胚，撕去烘焙纸，置于晾架晾凉。2 Y$ f3 x% f% o) I# d
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$ D e- e+ @; B q5 {. M8、打发淡奶油：将奶油倒入无水无油的座式打蛋盆中，以最低速搅打20秒，倒入白砂糖后转至最高速持续搅打6-7分钟，打到能看到很清晰的纹路，并且使用刮刀舀起出现细腻表面，刮刀反过来奶油不会掉下，即成功。
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0 [5 j2 L. l& [, ^8 p, I3 m9、将蛋糕胚对半切开；草莓切小块，使用厨房纸巾吸一吸多余的水分，备用。
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10、在保鲜碗或盒子底部放入一层蛋糕胚，挤上打发的淡奶油，摆上一层草莓，再挤奶油，重复步骤，一共可放三层。（根据购买的盒子大小进行制作就可以）/ K- Y T3 S, V
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松软的蛋糕胚夹着柔滑的淡奶油和香甜的草莓，美味满足！
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发表于 2017-4-14 22:14
