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7 B e& M3 e1 `这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
0 K, X, y3 o) M7 f2 T' k6 q材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
. b; E2 k1 q. p/ Q& g5 B! y1 s酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g + O8 p: W. @0 t/ A& N6 C5 T" A: \
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
$ e5 A0 W+ F% x' T 猪油（融化）：35g7 }) |: W' j( x8 i4 j6 ~" }
( X, W$ n' L# x4 _: Z( m 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
* Y. m4 J: B4 r" L1 S制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。/ e* c3 ]" v$ |8 B$ D0 c: G
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。, t/ |3 K$ Z( `2 _/ K; b# D$ ?, a1 X
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。* K% u7 \' ^" F" H C
/ s- Z& ]6 D0 {& ^/ ^% {5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
* `% U' j9 v6 O+ D2 h- I; o( y. m7 F
; F; K) z: w+ }0 Z6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。' N. R6 r7 I O' K+ r _" F% a( S4 f
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。9 K* J5 y4 ^! {" s
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酥脆焦香，鲜味十足！$ s- V( h# D! `# _" D& H) ~2 n
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发表于 2017-4-24 20:06
