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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)7 L/ X4 X }6 F; B) b1 G
; B4 P) p' ?) a. B. T8 |/ [- ~" R
•$ k7 _, U+ d/ T* ?+ L, ^
简箪手工面条60g
" D1 f% Y- u- m6 Q+ c•, T2 _+ L1 k2 J
土豆180g l- H, v3 {! a. ^# [
•3 V8 I [% b. Z% C
大扁豆50g# M( E, u& D# l% E: G
•7 Q9 |: k5 P5 h2 a! Q
生姜2g5 m# Q0 [' J1 U9 h
• X0 r; B- C0 L; a0 ?
蒜苗3g. X9 G0 B# x2 f
•
: D, g5 E; `" O8 r油适量. `& @% C) F/ u
•
( d' Y- Z: \4 G$ i/ q$ W# Q盐适量
# h+ h/ A% [+ Q9 ~; ~•
0 l0 p, |+ x( c# D& R/ ^生抽适量, w! v- T) d8 y. P0 u0 k
•- G5 g1 m9 d; M9 @- v4 E: k
胡椒粉适量
$ x8 \* F2 y' V) j' Y0 S7 V3 m. C
, m% s. k5 e( _& v2 n$ E土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
4 S; R( t7 b* f# t9 o& }: L ! Q" J& z; a% d4 }+ r1 a. f
大扁豆切粗条
/ z; H; j" ~8 K1 j2 ~% a/ e; G7 o( B
蒜苗切小段4 f3 h: [& q/ H' N
% a) t* d% m- i8 k生姜切片
# X& m( a4 X! \; ~' ~0 A% I2 f) Y' L8 _# Q
热油爆香姜片
0 Y! A: z2 C1 m7 h4 u0 t% k2 L; {4 t. }/ ~
下土豆块
6 x; W& `5 n4 Q 0 m( D" J8 L6 g+ N. c* q. ~3 x
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。1 Z& X+ _3 c6 Y' [/ X' ], v
( f$ g: h8 O! f; \6 ~
炒至土豆不见生，这样容易炖烂2 ? f# f- i( l' q9 K
; R) j& r, N5 D! N0 T& e8 x
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)! Q% L& Z4 k: c; C2 D+ M4 v/ ~
5 Q0 j; q3 Y) ^$ k3 i" l( G; U$ J土豆酥烂，下简箪手工面条
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煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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9 G0 N9 w/ r9 P( e8 u4 @/ l1 v/ U出锅撒上蒜苗即可食用+ e& [. u/ u$ K- f
. V" M9 E" m! Q+ e- d! ^
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
