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主要食材: 猪肉类
# ^4 A3 {1 T0 `% A3 r- ]* `( D- L( i( `; T菜系: 家常 2 z3 b* n/ O1 k6 Y0 Q
难度: 3
`8 x; p- Z' @2 r( X6 T时间: 15分钟
* b! @: e7 o" [5 F7 {7 _. X价格: 5.0元 6 L2 A+ O1 z' I5 m0 B
- V# @* \) v3 }7 d. \菜谱特色:
/ `4 X# G8 F5 A. J: c$ B6 Y* I2 m$ ~) C+ e3 T9 Z; |6 j
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 0 p& N) Z, n9 G% O8 q6 w
2 J' N9 T, }- t' y( X
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 $ c l; C/ a# \1 z4 m+ t" `9 u
& L" P# A3 X) \/ ^9 N菜谱用料: * j+ V7 L3 ^1 r1 }2 u' z
2 Q+ Z0 s3 D9 W$ f' f6 v b' |主料：猪肉馅、鸡蛋 9 @% D" l, ~/ z
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
9 K; ?# m6 e" p) Z8 D$ Z5 F+ C5 B+ r: V# a$ l, X
菜谱做法: 2 W% }" r& [3 N
7 N5 d0 J/ x- @- Z+ [: f0 c
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
9 c1 Z' f D6 e# P t. z0 k P, G, \2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
% [- |# Y, G9 a3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 - ^) [$ F4 [. G% }
% S. S9 A1 J. ^$ a, R7 }小贴士:
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; g9 l* _& v7 m1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
2 c/ `& N+ K' T$ j! C2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 . j/ z. e4 a$ N+ r# z
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
' U& ]. d8 ]. P4 O0 i. g5 b6 c! p! m3 f0 p1 F
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发表于 2008-1-28 15:04
