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九、
# R O4 _5 k/ v豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
. u( Q" P$ |9 w6 l2 s0 R4 F# J5 i7 V口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
( s8 Q4 k4 `5 e! Y8 ?; l8 `' R辅料：四季豆150克
. l6 y N' a7 X. \调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
6 `4 E6 o* g/ F6 B0 f豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；" r4 @# J* L5 c$ S/ ^) }; A
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
9 t0 f/ t9 W2 J, i4 \3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
a$ x) [8 [7 H/ c' O+ a9 u1 N! s4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；9 c; l5 w$ [$ D2 v; c: l q# _
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生； i) J* ^; e4 }
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
8 P4 I( O; Q; w ~十、
1 h. G7 ]4 }- e* y( a' C q蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 : |6 R) F$ U2 w3 \7 }
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克$ h. d" }! A, a0 v5 r
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
) l7 E& N+ I% t蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；# f; N3 g5 c/ s% J
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
% ?; D3 N2 L1 f4 f7 G; }* k9 ~/ m3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
/ `8 @ H) \, Q& {3 V2 q4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
; _: q2 U" y/ n# F' {( `; Y5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6 n6 ]4 c: A2 T' h! }) z# d6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。, Q# X; i. T( z4 T
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小帖士-健康提示：
" D( s' v% V, `) V蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。2 _. s9 o1 J P. p& d7 O
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 : H; b( C) L: Y# Y0 r
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。" `' {; V' w7 y) |4 S. a
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
( j4 G) ~4 I# z$ N5 v4 e: b. D1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。# h: |: f1 q: k1 {) ?( S
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* M0 h5 |9 R/ u# f, U6 K7 X$ k* l2、装盘，上桌，开吃！& Y9 c3 J" n: s7 @! r
十二、
* m+ D7 m* H8 k' l2 t% z2 e7 d烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 0 n A3 u& B+ g3 @# _. g
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克- ?% d/ h4 Q7 x- p5 V4 a) T" E, ^, p
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克$ o# s+ J: ^$ \, r8 W( o, z
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；# B* U; m Q' j! a. o; B5 \$ d$ X
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；4 g' H" G8 j4 ?! `
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
9 i5 R; d9 T5 n& V$ y* u: S; E* S4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
' d! Z7 m9 S0 Z- s4 D/ k; t, @十三、. W* q' h; ^; z5 l. W$ s* ^. a c
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
" H% V A$ q% i! H干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克' [1 x. k& o) c E
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。) A: r( ?, p& M5 k6 o7 M# i
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
7 G$ v: c* ~9 @$ V4 ]- U7 k+ g1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。1 C1 w3 q. x" r, L7 b1 w9 q/ F/ `9 H
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
6 q1 E3 b }: M ~* n( v7 Y3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。 b# F! V# }+ D6 [: K8 D7 I
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ( X" j; z+ v! z" d0 o" {( |
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量1 L* D. @: O. q
调料：葱姜沫蒜。
5 X# I0 S% ~) x3 q& e- u4 C教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
3 g( j+ x( T# j8 l3 m% u) A( i1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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, o r: J" C) O' n9 t3 W2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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: F* c d/ J' M5 g. ~* [! E- o& e3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。: W W; M a! k8 \% d z
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。# u( e3 z# z$ b; }- ~
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 7 k) w. H5 O" O' L# m0 J- ]4 L: k+ E
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。* |6 {0 V% S+ E4 Q$ J6 x W+ j8 m5 v
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。3 q8 g7 m' J# Z6 s* {, k8 X$ }& K
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3 @/ L0 a* B9 S8 ~小帖士-健康提示：
/ c( q1 r0 y! X; v" u能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。+ n7 m. m9 c$ S% e; q0 Z ^! k( F
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * \5 D. L7 q F; t0 z. y
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
/ ]9 @% J. V& R" e- P) ? q3 ^溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
" c x2 [9 W9 ]$ X十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 $ b1 B' G! }; Z2 N. W
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
% k7 Z* Y, X7 H% A$ \! C调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水4 N& ]: O- a/ _; u( x! l P
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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) ~1 ?- N2 x J+ E( X/ w, m（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。2 y0 s* V: U& j* U) ^
" I. J7 X& Z& Z' w" C8 X) x（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
9 B; L8 k4 q9 k3 L/ h6 `5 q十八、
$ A6 K7 L1 F+ U4 V' j煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
& g; e6 p) _/ P1 S口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
3 e# N2 _& `1 a% a' x/ R调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克9 y. v3 o7 |3 u4 O3 ]
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 6 P$ @8 }# m+ q
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。' b5 Y0 q" L# T4 H
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小帖士-食物相克：$ @, c6 |* E+ B
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。% Y6 C. Z; s8 ?- v
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
9 A8 V8 P6 K% ]; V; P6 J十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
: N4 F8 t) K. w* t! I8 f酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
0 T' k, I+ U# _1 @0 G8 w) e教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
A. b! n8 O& m, w9 c1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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! H+ F# v/ |4 _) L1 p H2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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1 K/ ]. Z- K7 \# r1 z9 V3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。5 P v Y a- o
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7 }! X$ A, j( c( n2 S( I4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。& k/ h1 e9 Q0 ~$ |: l5 V
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。% b( y% ?4 ?5 V" j
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发表于 2010-4-21 15:39
