推荐：坐月子几道菜 - 咥在西安

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 推荐：坐月子几道菜

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1461 \|倒序浏览 \| 字体: tT 推荐：坐月子几道菜 [复制链接]

糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22164
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡$ q1 Y0 E3 V7 \2 f4 V, R
[原料]  Q) N' d/ r6 R) j( |5 t- L3 S! Z
小母鸡1只（约1000g）+ t" ~- J4 G7 ~# P2 H6 a

[调味料]. V# f. Y, n. {: i" V6 F
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g+ ?7 M" Z7 f5 a  P

[做法]! D- X" D) |* z! u5 j0 Y
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。- @* j" B3 e1 C
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。1 h: c; ~: {8 ]
$ ^" i2 o6 Z: F8 i1 I2 l0 f
[营养]1 Q0 e- Y( A8 ?* X( j5 R. O$ b6 C  N' N
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。" B3 q3 Q. Q3 ?' p$ q) Z
* H2 J. H5 w3 l
芪归炖鸡汤: o0 g% F2 ^" H7 l: C! b! f
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g' C- j' h: `, `4 S1 T
2 U. [% s/ m3 O; y! ^/ c
[调味料]. j7 \, F" U( @# E9 t' ^) R
精盐5g，胡椒0.5g9 k4 e1 ~# g- z- K- Q6 ^' u
0 U2 I( P* \! n  T/ @  J/ ~8 G
[做法]3 t8 A. ^7 v% {
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。6 V7 D* h2 d6 o0 ]
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养], h/ j6 F3 g2 n) a$ ~/ k
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
7 G8 U, }. `' g9 K

米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
  Y3 _$ @4 B; g2 y& ~
注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

+ w+ X' W/ j! ~7 S" I

当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
( E+ i6 i4 d$ d' n6 Z  Z
做法：3 n9 T5 `' B" {1 f# @
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
) R0 Y; p8 J- ^0 I  \9 N
注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。( S3 e7 `( {% Z: l4 p
! p0 e* k$ Z: a' Q* ?2 e
! w1 B* `0 V" l; M
莲子肚片汤（115卡热量）* T0 G8 i( {/ B$ q: {- R* b) y- Y

材料：莲子20克，猪肚30克

做法：
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。3 T1 \$ e8 X. v. z1 r
5 w" m* e, @) N$ `
注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。

莲藕排骨汤（112.5卡热量）8 Q3 K" C; Q$ |9 g
5 K4 V5 n5 q4 |
材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙- S3 {" V5 Q0 c' u0 }
做法：0 W; `' n( x. u% p7 `# C5 ?
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
0 m7 n8 z) c8 E$ v. {

+ S6 Q, B! v3 u
三丝鱼翅羹（105卡热量）- i( Z' @" d) @8 U5 q. R
+ g% Z: Q6 u- o& s0 n) J( J2 x
材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
% V$ J6 U5 P" z$ J4 L  K- `
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许

做法：4 o, [9 b( k0 k/ |" w# I
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。5 ^' ^; H3 O, n- U
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。- a' v  C& Q/ U( I, c
0 m+ x# e* D/ ?) h- k$ ~
2 J( A% U$ n8 O/ b5 S# K3 s
当归羊肉汤（97.4卡热量）* E0 `6 s$ c) S( ~0 V' F) v

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。6 {8 }9 H. W. f
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。4 r, _# J* ^) f( [9 H6 O

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。( m7 a! w4 b" e3 ]9 p# X

7 p% k( Y' J- [; q; A6 o* @2 a
阿胶排骨汤（76卡热量）
) h* S7 I9 s. ?  I/ S/ Z4 X1 o8 {5 V
材料：阿胶20克，排骨100克1 N9 _3 v, v# S0 H! {0 K
做法：" ]& }* t$ P: }& {: j+ w
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
! v- x0 E6 r* h" S, r  j
4 J4 Y7 l7 M0 B% e! X( j# `
* F4 N) h  J+ k1 `5 ?
首乌炖排骨（76卡热量）# r1 Q) o+ O- W3 V5 l

材料：何首乌20克，排骨100克. |  I/ z+ J. F7 _
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。2 x6 T$ A4 ~5 E* [& D. `
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。2 l2 A2 @3 n4 P7 Z! r' k
; `2 Z3 T7 U9 R

杜仲素腰花（75卡热量）8 ^& E" {+ S7 l

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：- C6 F( {- \5 p& T! U3 l' n0 m
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。2 O, z3 U4 K7 F
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。) {3 D0 u8 \0 M6 {8 y% b+ y5 U
; p* U0 o, |! k: B/ I% c$ G5 Y
注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。- W$ o- }0 B! V4 }2 @% u
5 z- T7 x8 ~' }# D9 Z2 @  D# c. k
) g- Q3 u# j0 i3 ]& \
发菜豆腐汤（70卡热量）" j) p8 v0 t) ~- l# c, v2 E7 b. [

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙! @( g: ]/ }/ n% X, Q9 l

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
5 m: k; j' |) x( |/ z/ A
做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。( J& c" A. ?+ {5 Q5 ]; Q, V1 m$ S
4 r8 m7 d7 D- V" p- P
注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

9 E2 e6 A( X" Z; \
杜仲排骨汤（66.4卡热量）8 e5 M# w% }: H! [/ [
4 }# X% ~5 ^3 B: |' E
材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
4 \, L- t3 n* D) a5 _8 m
做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。- [" a! s0 P5 A0 G
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。; T1 i! [# t! ^
/ H4 P9 g/ @& W* \
注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
+ D+ v. f7 \  {# w9 n; k: P0 T4 p2 h
8 D/ }3 C+ [' ], F2 Z& S; x
翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
/ N! F$ [9 P. R4 f5 L0 r# M
调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许

做法：4 _. ~$ |% w( S1 b) p6 U& U, [
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。. y/ b( d; ]' x
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。4 j$ }1 \6 `$ X/ l* A0 q8 t) Z- i
6 J4 k* G* k" Q. X0 F  r
注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
* x9 N' V1 Y$ M7 t8 T9 A" y
4 {/ D" I6 Q7 u5 _/ b5 |
金针炖排骨（44卡热量）
( T% Z1 F2 r  J
材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
* i2 q1 @6 y4 p6 I: L2 T& ]
调味料：盐1/4小匙- B3 t/ w* K' D1 Z7 I% i0 J8 c, k

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。5 V& p; n7 o1 p; Z# c+ d5 y
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。2 L% T/ f6 g4 X) A: _

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。: L- f9 x! x& R' O$ r. [

$ W- q+ M" L% j& H' y, N

素丸子汤（40卡热量）

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。1 _4 H1 g9 a! L& S- V; P: P5 c
5 E: ~# Z) s3 O
做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。! ~6 ^0 P  K" B1 b' J
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。