哪位妈妈做剁椒鱼头做得好？ - 咥在西安

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阿童木

上大学

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楼主

我特别爱吃剁椒鱼头，但是每次照着菜谱做，总是觉得少点什么，没有湘菜馆里做得好吃，做得妈妈来这里给阿童木说说啊，大家交流交流！感谢啦！

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格妈

小学毕业

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沙发

我也想学学:wanwan33:

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茜茜妈

宝宝欧茜臻

贵宾

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板凳

:wanwan33:

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爱斐妈

上高中

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地板

剁椒哪里买的啊

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王思露

幼儿园大班

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5^#

:wanwan60: :wanwan60: 好想学学啊

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小杨

初中毕业

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:wanwan79:

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飞飞妈~

大学毕业

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7^#

哈哈，终于遇到和我一样喜好的朋友了，这是我在QQ空间曾经发过的，贴过来，不过不是鱼头哦，:wanwan49: 3 d. G3 j# V) d! F* _- M1 ~

经常去吃“阿瓦山寨”，那里的剁椒鱼头非常不错，不过就是太辣了，回回去吃的都冒火，而且现在有宝宝了，也不能多吃辛辣的东西，就只好眼馋啦。闲来无事，那天去超市的时候老公买了一罐剁椒（估计也是好久不吃，馋了，哈哈），我经常买鱼，不过只偏爱鲫鱼，因为小时候吃鱼觉得草鱼有点草腥味、现在的鲤鱼又太肥了，就专挑鲫鱼吃了，鲫鱼的肉细，不过就是刺有点多，怕刺的朋友还是用鱼头吧。异想天开的给老公做一回剁椒鲫鱼，尝尝鲜，结果没有想到，味道不错哦，真是露脸了，嘿嘿~~~* }5 n, U% Y; |, v" M1 ?0 c
   具体做法如下，有喜欢的MM可以试试：, P9 x6 V& a& Z+ Q7 L$ h
   1、筷子长的鲫鱼一条，去鳞、内脏、腮，洗净，从鱼嘴处劈开，鱼脊骨分开，使鱼平铺在盘子里；
   2、给鱼抹上盐、花椒，放在盘中腌制半个小时；（个人口味不同轻重不同，草鱼以及胖头鲢等觉得有腥味的可提前将鱼用白醋浸泡一会就没有味道了，还可加上胡椒粉）；. E$ O( m: E0 u9 O2 z# h
   3、把姜、蒜切末，锅中倒油，烧熟先炒姜、蒜末，然后放入剁椒翻炒，起锅；
   4、将炒好的剁椒铺在鱼上，全部盖全，如果你喜欢辣就多放点啦，不过要自己承受的住哦，呵呵，留下小部分炒好的剁椒备用；
   5、将鱼放入锅中蒸10分钟，就可以出锅了，这时候把剩下的剁椒也一并铺上去，呵呵，这样就可以完工了，尝尝，虽然不是胖头鲢的鱼头，但是味道也不错哦~~~

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飞飞妈~

大学毕业

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8^#

原帖由 爱斐妈 于 2008-9-8 06:00 发表
% x! u' [" \0 G/ _ v9 ^剁椒哪里买的啊

h/ F6 T3 Q) _, m; ?( ]

剁椒在超市都有卖的，建议买那种大颗粒的，自己也可以做，就是麻烦些
我老公在家做过，不过就是觉得麻烦，还是买现成的了

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mybabynina

上初中

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9^#

期待答案o(∩_∩)o...

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贝尔

小学毕业

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10^#

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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阿童木

上大学

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原帖由 飞飞妈~ 于 2008-9-8 09:25 发表
) ^( f w0 ~$ O6 P( w哈哈，终于遇到和我一样喜好的朋友了，这是我在QQ空间曾经发过的，贴过来，不过不是鱼头哦，:wanwan49: + B( Q+ a. f: r% Y; \/ X

" D/ q, P5 m. @" b3 Y7 y3 F经常去吃“阿瓦山寨”，那里的剁椒鱼头非常不错，不过就是太辣了，回回去吃的都冒火，而且现在有宝宝了，也 ...

谢谢啦，我超爱吃这个，回来试试