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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！7 ^; k* ~! ^2 C( L1 S
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做法1：' b) Q' e8 J+ N$ w2 Z: t* z
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量) H7 x8 U/ E4 Q( Q, R
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）) R7 _9 u" y* J( b5 ~
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制作： 1 y9 T9 `% T/ F: C
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； + V* }2 T3 u K/ ~ h3 o0 j
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
9 i& \ W- _& \3 W$ ~) z) m3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 5 ?* R& e" l' [4 y; d
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；) f1 k0 G F% a+ o3 c6 b
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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9 X8 w2 u8 e6 t! ]2 n; e/ w做法2：
0 e; }" Q. u, g2 w5 J. X烹制材料（三人份）0 p+ o# w7 [8 j/ }6 z
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）& j* k) [% W; K6 Z
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）) _+ ]5 I0 U' q
5 T( w+ C1 B5 n调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）: W4 e4 R: H4 N$ D; ^% ^2 l% v$ b
; f2 p; J5 y6 f, d/ t制作：/ v( o" k6 a& s6 D
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。4 o+ a. k1 @ e5 M" m
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
4 J# _& e2 V Q3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
7 G7 O0 Z+ L, y3 U4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。8 W9 z g0 F1 Q1 c2 Y
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。$ _) G# F X1 \5 h1 b5 s( z, ~
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
