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(1)怎样制作鱼呢
0 P# v; W4 C4 w5 y: ~ 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。# L5 k2 Z) u" ?1 |8 l
1 V9 o9 Z2 s0 ~: ~( S 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
* m2 N- S S; }( e
+ V% F: ~+ m# t/ N6 k (2)怎样制作肝泥?- o( u1 u H# a% B N9 ?4 \; k
% I! d7 d9 `1 @
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。$ }) x/ Q+ \& @8 S A6 a
7 H" T$ J6 O( J 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。3 h6 u& B( b' k: }6 q7 C* L& F' \
5 ?3 D: ^. _+ e; M. s
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。4 {6 d! q: {0 s6 _' W6 B
* ~5 F2 W8 ?; u% g
(3)怎样制作牛奶粥 P: Y4 u5 w5 E& `2 r" c* O) a
( F: y) U0 j2 ` 【主料】' h( W; [/ k' C
牛奶100克，大米50克。' x& s3 ]% W1 }* |/ ~0 A
【辅料】3 q7 u! v5 s+ U6 h4 M6 G9 m J3 H
水400克。0 a5 {+ r6 a$ s7 d: y8 V
【制法】
; r* X T7 ~. O5 f3 Y1 c ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
. N. f3 O3 u' Y/ V- H/ g ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
' a6 U. O& h S 【特点】7 p; [& v Y1 b( `" s/ w; V
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
* r# k! X9 W- b2 ?+ L; S 【制作关键】- H! n1 r8 N1 `; S3 v
加牛奶以后，不要煮的时间太长。' ~0 e1 m! E+ T
1 f# Y; G$ y; `! d- D (4)怎样制作蛋黄粥?$ Y. m# I E9 Y0 ~1 S
【主料】
; F" t2 ~' L* R% M, w* i$ \4 Z0 x 大米，蛋黄适量。
0 g! F$ A" M7 a: ^( b/ Q 【辅料】
4 p$ y+ O5 \+ X3 X! I 清水。
; G$ J8 o, h1 n8 V1 [& B) Z 【制法】
1 q: }6 M8 `' j5 g ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
: T. Z5 T5 d6 h7 A {' C ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。& E @; d `% W
【特点】
/ f2 `3 \. D5 ~5 F9 Z 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
; P, Z2 c" P7 Z) q 【制作关键】* M# m' A" ~4 g' Y9 q2 ^
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
0 A. R! o: l2 O3 [8 F3 g # ?, \5 |% V* l. l8 J& Y h
(5)怎样制作鸡肉粥
. l; e6 K- G2 ]5 E0 \1 s! L 【主料】
- u3 e- z) x- w" c- A/ u6 t% {/ H 大米，鸡肉末各适量。
3 ^8 g1 O+ v: @( g$ {. Q: E1 \ 【辅料】
% A( z/ n: D0 l3 F 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
3 \; S% z( O) R 【制法】8 N1 H8 |# O, M4 u: z- ]
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
7 w. Y- T) B/ C( y ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
* s+ j7 ~- N& n) T& ~$ B; T8 Z 【特点】
& T( `5 t, f/ z- h! I 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
# }- D* f0 Z ?7 O- H3 c! d 【制作关键】$ z$ f7 F$ n9 S
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。, u4 H( K+ D, a' g
5 ~8 r1 Y, j$ O) g! Q6 H |' R/ [) S
(6)怎样制作鱼肉松粥
g! U3 L1 ?# U0 | 【主料】% j) J$ i p0 h; A, Z, `$ Q
大米，鱼肉松，菠菜各适量。
, @, z% {% z& b7 d9 W& S! k 【辅料】
! {0 m4 J% K$ H7 r+ M6 p 精盐，清水。# f1 v, h! _; d: n
【制法】
7 p. Z6 y9 b- l! r7 ~. ? ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
, G- {( F0 r" n/ e& `% i- V ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
# s7 g3 j3 `+ f6 ^; u9 _& G3 V 【特点】
1 k0 @( e7 P) m- G$ ]& n 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。( W) ^+ _- w) {7 s k& H& s9 s
【制作关键】! u* X* V U n7 @- J, n
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
1 ]; {' i q% Z4 W, g" Y
8 A5 I" q0 v9 v/ I- r (7)怎样制作蜂蜜藕粉, O2 W: N6 r k+ O
【主料】
( N1 R H( m8 p% d/ ? 藕粉，蜂蜜各适量。
5 N- F5 x& K2 L2 i) D, `- p/ W 【辅料】
. v" R0 t/ F( `' h 清水适量。
& J0 W# t: C! H 【制法】1 n6 i7 b6 I: b. L/ z1 R# L. C
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
$ t$ B+ K; p6 T/ \7 y7 C& h ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
" R* x; t3 u" }) p6 q! s5 A 【特点】$ k) q$ v" T/ j3 j6 t
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。; V* q6 D4 M2 {4 x* A
【制作关键】/ w" G- i0 o. K8 ~3 E- T( e- o
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
1 l/ w2 N3 v3 _5 T: c4 B. d, C4 _; L" f& h
(8)怎样做西红柿汁" Q: J3 ?( X4 s* o0 G0 P
【主料】
& }# B+ _' a" r' a+ H2 V+ D 西红柿，白糖各适量。
0 f" d F& x1 M0 s6 w 【辅料】
3 D" ^* K2 b. L/ u/ N7 y2 P 温开水适量。" L( c' P" H4 H6 Q# N, {+ m+ V8 J
【制法】
$ a% s& [. M: z+ G* m5 S, B( E ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。( X7 o0 G8 i' ~0 V1 b
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。$ _! Z* {; g( f6 _# x
【特点】
6 ^7 I( h0 s8 H/ N6 a" a 酸甜适口，营养丰富。& n( q# a7 x' w+ ^: I7 x% [
【制作关键】: m) ~( B9 |. T" C( N
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。- F1 \6 ^6 i# L+ {2 \' E$ b
(9)怎样做鲜桃汁. ]1 j; L6 d& L
【主料】
6 v4 s/ U- a3 u& @+ u' s* U 新鲜桃适量。
) C6 g7 j) {9 l0 z/ Z 【辅料】
7 I9 _5 K+ J' b) l1 j 冰糖、开水各适量。
; {3 R! C4 y! N3 B( o 【制法】0 \6 G) a- `+ H8 F+ M
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
! {0 ~. `3 q' r# C7 | 【特点】7 ]' k' D L+ o, j8 h
营养丰富，香甜可口。
* g" U L- Y6 x5 c: h" j (10)怎样做西瓜汁
$ q4 B9 w& O4 ^. s4 I 【主料】
* K6 ?3 d1 i' e0 W: v S2 Q 西瓜瓤100克。 【辅料】
. N$ l' I' `% k- a. T4 W3 f 白糖10克。% u0 V8 X' }" `# Q* \* X
【制法】3 L7 ^6 Z* M( M( ?4 a8 ~ o
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。 B- c5 e5 ~1 t' K# M' n: ~
(11)怎样做鲜柠檬汁( \2 B0 M, {& |: W( k
【主料】7 ^5 C7 c, W) K. p: |* a2 P c. j
鲜柠檬100克。) k; f$ Y" |! Y( L3 n
【辅料】 D" |7 v- [7 T. a$ ?, ]
白糖65克。
- L' A& O: K& r4 P8 A( O# G6 A 【制法】. T7 }; M5 x' @8 b i
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
1 C$ c* z5 A9 ?$ Q4 d( h, w1 { 【特点】 1 q2 C2 X0 u5 [& y
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。: O/ I& K/ y; _ [9 F' z
【制作关键】
9 `+ H7 d2 O" d4 c9 l 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
& u0 z8 K* c! l: O e) i (12)胡萝卜泥怎么做
" U8 n8 r' M% A9 F 【主料】
1 `0 j. `. S6 G) M* C 胡萝卜75克，苹果50克。5 j1 s2 T# o# P3 k- H
【辅料】. |& Z8 v4 k4 u4 J$ K' P8 U+ E
蜂蜜少许。
( L/ Y- t9 C- N. z 【制法】
1 y* [8 E$ L3 X Q ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
: b; E7 b6 }1 ~2 V# D! \ ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
2 ` W5 n) C* v' }4 `1 v: j 【特点】$ g4 m; o0 L5 n8 n8 }
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。8 d) ~& u0 r6 K8 ]# k) P
【制作关键】# {" K8 ~- @$ w( D
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。2 i! |' K$ W. d+ a7 P
(13)鸭梨汁怎么做
+ F* p' O7 y5 u% v 【主料】) K4 P: |" H* l. ^+ i! I
新鲜鸭梨100克。# ?0 @! a6 E/ C# U- C6 @
【辅料】! U' v) l+ o# x+ @% e9 \
凉开水适量。, Y0 y) N9 J8 D6 z* e# G
【制法】# h3 [* x% i, C1 c1 B+ I- K0 w6 R5 ]
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。) ^' |4 E- h4 K$ ~ P8 l# j7 d
【特点】7 s8 U1 R3 ]$ {1 a. l
清热润肺。9 j3 Z* M2 \$ H* A# _; t
(14)猪肝泥怎么做
4 F+ j }, _- U0 L X/ M$ b( W 【主料】, p G' ]( _ T, f7 K6 U0 R
猪肝50克。
0 t6 A4 }' D/ v/ d9 b& d 【辅料】" R9 n" P) W s0 r4 t7 c" H
香油，酱油，精盐各少许。
4 d9 w1 M0 H+ y m& b$ m$ g 【制法】9 _' r+ n' M: h) m& ?3 q8 ^
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
, A, C+ _5 ~. @+ Z0 B) b5 ^ ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
, l0 h8 n1 @0 V9 ^6 J: r9 q# [ 【特点】8 J8 f7 l( F9 ?" _
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。+ j4 ]6 p8 n N2 I* l" A, s
【制作关键】
- @* E. I+ \$ T k) y1 Z* e8 Q$ O 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。0 h1 Z7 g$ Y4 _
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
