亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 美味面包自己做
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 14 | 浏览: 1918 |倒序浏览 | 字体: tT

美味面包自己做

[复制链接]
天空中的云
雨嘉妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2963  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

楼主
发表于 2008-10-16 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。/ R7 p  m6 \5 N$ K, @
" T) P8 e/ Y) g# T
     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养0 _+ T( s: Y2 c' D# Y
! |. @9 v5 o; ~$ k8 x
0 C: r% C3 k6 J5 i: n, d+ H) _% A* a
下面是配方：
8 X/ @0 i  Z6 \$ r7 k3 `面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）- O$ o6 q) F  {0 g7 r4 u
高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克
8 I# S$ A5 v3 d% c内馅材料：肉松、培根适量
9 }8 N: o0 F  M3 G( {做法：1、汤种制作：# k/ R/ x9 i" W7 ~$ C+ X) J
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。 0 E" a2 b( U. d; f9 L0 k
2、和面：
1 X# g; m# D2 U干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)
" V( B: x$ a+ b- ]  L
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

天空中的云
雨嘉妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2963  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

沙发
发表于 2008-10-16 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、第一次发酵：' C/ u: x( ^  |- l. D4 [
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)$ K7 g5 l, O2 O3 Y# A* L
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
5 V8 N( w1 }0 j5 G+ f! ]( d1 E; H, e0 e! o, M% s+ P* T
4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；$ m9 _6 s( N+ i- k" |9 X
5、包肉松馅、卷培根：7 I% C: t% b5 a& W
肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘$ M2 Q8 F" m3 ^: ^' ^  p
培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。
回复 引用

返回顶部

天空中的云
雨嘉妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2963  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

板凳
发表于 2008-10-16 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6 s* o- ^! ]% n% f3 S0 y( f) K: v6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）4 h" F7 [9 S, q& L/ P
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）
; V+ u6 \, V% K
回复 引用

返回顶部

璨怡妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2008-10-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好学习一下！:wanwan18:
回复 引用

返回顶部

蓝色风信子

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24012  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

Medal No.11

5#
发表于 2008-10-16 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？
回复 引用

返回顶部

小汤妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18843  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
6#
发表于 2008-10-16 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒，用的什么烤箱，想买一个了。
& s* Q8 s) Z4 U2 Z能干的妈妈！:wanwan18:
回复 引用

返回顶部

craze

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4219  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-26 
地区:
新城区
街道:
新城区
7#
发表于 2008-10-16 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
培根麦德龙有卖的:wanwan21:
回复 引用

返回顶部

爱斐妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2008-10-16 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

均均妈
童夕

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8503  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-02-14 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

9#
发表于 2008-10-17 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
回复 引用

返回顶部

麦兜妈妈

Rank: 8Rank: 8

经验值
6462  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2007-04-09 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

10#
发表于 2008-10-17 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:
回复 引用

返回顶部

天空中的云
雨嘉妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2963  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

11#
发表于 2008-10-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥
回复 引用

返回顶部

尚儿木木

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10598  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-12-26 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2008-10-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要学习了:wanwan60:
回复 引用

返回顶部

咿呀妈咪
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

13#
发表于 2008-10-18 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 学习啊
回复 引用

返回顶部

smilegigi

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2972  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-02 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
14#
发表于 2008-10-22 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂啊！:wanwan37:
回复 引用

返回顶部

zyh197624
开心豆

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6243  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2008-10-22 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
美味面包自己做
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部