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楼主
发表于 2008-10-22 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿童正处于生长发育阶段,新陈代谢旺盛,对各种营养素的需要量相对高于成人,合理营养不仅能保证他们的正常生长发育,也可为其成年后的健康打下良好基础。
1 x, D1 k0 e- F0 e' F: { 家长在安排儿童膳食时应注意以下五个原则:
0 f+ ^$ h7 s! c% y5 \# f4 e; c: ?# W& }
    原则一、食物多样,谷类为主。
; ^" E% q& h9 m8 X1 p: `6 F
8 k! D, v: D$ n& Q: s. d    谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体,可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主,并适当注意粗细粮的合理搭配。
7 a' g( F. [7 a. a2 A" r% b' ?0 `+ l; y
    谷类食物分为全谷物和精致谷物。全谷类如荞麦、燕麦、玉米、全麦面包、小米等,含有丰富的营养,包括淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质及纤维素;精致谷物如玉米面包、白面包、面条、米饭、饼干等。* y# n6 z% V2 d3 R  \! T& d
日常的膳食是由多种多样食物组成的混合膳食,应包括以下五大类:
2 l- E9 L" l8 a' n# Y8 g/ t6 t, z( L( O) b( Q1 [
    第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
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    第二类为动物性食物:包括肉、禽、蛋、奶、鱼等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D和B族维生素。! U& C; f- f. t3 n( _

! [  J* I" b% A    第三类为豆类和坚果:包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
  K. {/ K0 X8 T3 s: ]7 `% F) s. G* [
    第四类为蔬菜、水果和菌藻类:主要提供膳食纤维和矿物质、维生素C和胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。+ x: |# o  R% B
第五类为纯能量食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。
- i) h- b. x1 x  原则二、多吃新鲜蔬菜和水果。( b5 F% ?' ?1 [5 |# D7 u* q

* f- F2 _3 N9 s    应该鼓励儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同,不能相互替代。在制备儿童膳食时,应注意将蔬菜切小切细,以利于儿童咀嚼和吞咽,同时还要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化,以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。 , j- R4 [7 y5 ^+ K
* j6 r- g! y) x6 S% U& P
    蔬菜水果是不能互相代替的,它们虽然具有相似的营养成分和健康效应,但是它们的营养价值各有特点,因此水果不能代替蔬菜。家长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜,每日吃水果。4 ]0 j( [& `$ W9 n( h3 o( f. Z( P7 f

4 I  o. S/ L& E. O6 G 原则三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。
  |) U& l2 W3 n2 A5 c1 N
; K- B$ L1 s5 E: Z9 V/ ?    鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物蛋白质赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高,饱和脂肪较低,建议儿童可经常食用。1 Y% u+ w' @+ F9 n6 |

0 b7 F+ Y6 a+ ?* |1 J! ?原则四、每天饮奶,常吃大豆及制品。
* i! e/ c0 X# h6 C" K, ~
" I9 t! G+ S: Y- C1 q% i3 c1 U    奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外,含钙量较高,且利用率也很好,是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度,从而延缓儿童成年后发生骨质疏松的年龄。家长应安排儿童每日饮奶。
' b' p7 ~" h5 T5 N; _% U$ M6 j  q( y: K! Q3 ]- c5 w
    大豆是我国的传统食品,含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、烟酸等。为避免由于吃过多肉类带来的不利影响,建议常吃大豆及其制品。
# ]1 t" H0 C, n! o  i. j) n) Q8 X5 T' u/ q; E
原则五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖量高的饮料。
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8 k* ?* `5 V) e6 _! b0 R# K) q/ T4 l    家长在为儿童烹制食物时,应尽可能保持食物的原汁原味,让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统,避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯,儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂,并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。
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    儿童的胃容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好动,容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应儿童的消化功能特点,以一日“三餐两点”制为宜,既保证营养需要,又不增加胃肠道负担。
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% p: [) J; U8 @. ^# \" b5 [  \# E    儿童的新陈代谢旺盛,活动量大,所以营养素需要量相对成人多,水分需要量也大,建议儿童每日饮水量为1000~1200毫升。其饮料应以白开水为主。过多的饮用含糖饮料和碳酸饮料,不仅会影响儿童的食欲,使儿童容易发生龋齿,而且还会造成能量摄入过多引发肥胖,不利于儿童的健康成长。

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