- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-5-4
- 帖子
- 501
- 积分
- 3507
 
- 经验值
- 2963
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。
+ p4 |6 G1 V- j6 v m. u; a8 n7 | 家长在安排儿童膳食时应注意以下五个原则：
$ }! Q! K$ P8 e- R' t, F2 i; U. a! B5 L, ~" G: {* r* V3 q; V
原则一、食物多样，谷类为主。
; \8 R: S4 g) T4 f$ s) w7 L$ R( k
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配。6 i v; |+ @- h7 b1 W! ]
- L5 u; _' T' x1 D' u7 {, ^
谷类食物分为全谷物和精致谷物。全谷类如荞麦、燕麦、玉米、全麦面包、小米等，含有丰富的营养，包括淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质及纤维素;精致谷物如玉米面包、白面包、面条、米饭、饼干等。0 i8 M$ f% T% P5 W8 H! X4 @7 Z n
日常的膳食是由多种多样食物组成的混合膳食，应包括以下五大类：
% y k# \7 o2 f; D7 c" w
3 l. ~" k* R% h( Y- e 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
& W% I/ ~5 ?! K6 f# E
" C& t$ }0 Z: p% r1 n8 a 第二类为动物性食物：包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D和B族维生素。
) ^& Q* |+ X7 Z; c' ^, S8 H9 n: `
! N$ h! M. o' f q5 P) I% [ 第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。2 X% I& ]$ U! p3 g5 a
* @) c9 W/ Y$ _8 m4 n$ c 第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维和矿物质、维生素C和胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
. D+ j4 k1 F+ d9 I, G& L第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。( F4 |( g1 _$ O
原则二、多吃新鲜蔬菜和水果。
' M* {" f# ~4 x) e
2 Q m* q( c2 z6 F3 Q 应该鼓励儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细，以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
/ @, W# d/ G# `/ j% Y. F3 b% a( A1 V$ y! D1 P4 ?2 J `& G
蔬菜水果是不能互相代替的，它们虽然具有相似的营养成分和健康效应，但是它们的营养价值各有特点，因此水果不能代替蔬菜。家长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜，每日吃水果。
8 @$ {4 u; _1 B4 v8 k. y O" i8 q! C) h0 V2 g, o) a
原则三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。 m) S/ r' X) u/ f
0 ~; X5 a* Y5 F" p
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低，建议儿童可经常食用。2 R( s. {0 O7 d2 J+ F; |
3 U: X/ {( d( u+ r7 v; Z( _- u原则四、每天饮奶，常吃大豆及制品。
5 U0 w( X3 t0 e9 u8 t3 `% b. f1 S- C9 @2 F2 }
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓儿童成年后发生骨质疏松的年龄。家长应安排儿童每日饮奶。
7 F t1 n5 k) I/ _; j8 v( s0 v, d6 z: _; l
6 G4 n( `& n7 Y 大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、烟酸等。为避免由于吃过多肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。
$ X# t: N- o* p0 ?% _( g, G* v8 o& Z: q% l
原则五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料。' m: n2 Y( p& w% ^
9 I% C! b b. U8 |
家长在为儿童烹制食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。5 C" _; R# p' ~7 S5 m9 E2 v7 H; J
6 P& I$ A& L r+ a# S3 b p
儿童的胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应儿童的消化功能特点，以一日“三餐两点”制为宜，既保证营养需要，又不增加胃肠道负担。
( k0 F' k3 ?7 E* M- s+ b4 v' b! S* f- _# a: ]3 k
儿童的新陈代谢旺盛，活动量大，所以营养素需要量相对成人多，水分需要量也大，建议儿童每日饮水量为1000~1200毫升。其饮料应以白开水为主。过多的饮用含糖饮料和碳酸饮料，不仅会影响儿童的食欲，使儿童容易发生龋齿，而且还会造成能量摄入过多引发肥胖，不利于儿童的健康成长。
|
|
发表于 2008-10-22 11:22
