去年今日食开封 - 咥在西安

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手巧心才灵

手巧

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楼主

去年，就在这个时间，去了趟河南古都开封，不为别的，就是听人说，开封的“灌汤包”是天下第一,去尝尝他比西安的好到哪？
真快呀，现时的火车，打个小顿就到了。到时已是16：00左右，听当地人说，吃开封一定要是晚上的夜市，好在已是傍晚，坐了一辆“开封的”最流行的出行方式----三轮车。从火车站到寺门附近的夜市，车费三人三元。晚8：00，华灯初上，食客也就来了......
小笼灌汤包子是开封历史最悠久、最有代表性的小吃之一。据《东京梦华录》记载，当时的“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一”，小笼灌汤包子正是由其发展而来。开封市内的灌汤包子店不计其数，第一楼的尤其有名。包子随吃随蒸，就笼上桌。虽说包子好吃不在褶上，但吃之前别忘了好好欣赏一下其外形：“提起像灯笼，放下一薄团。皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣。”夹起一只包子，便可看到汤汁在半透明的皮里荡漾。汤味道鲜美，馅满口留香，回味无穷。老店难免有老店的做派，用餐高峰期人多服务员态度很国营是难免的。我特地选了一个非节假日的下午两点多钟赶到第一楼，即便是此淡季中的淡时，一楼大厅都开了好几桌。
锅贴是另一样风靡全城的大众小吃，最有名的当属位于宋都御街别无分店独一处的稻香居。菜单上的锅贴有十几种之多，第一次来，人少又想都尝一遍，点什锦锅贴最合适不过，有十二种一样一个。锅贴并不是第一次吃，但是当这家老店的锅贴装在盘子里端上来时，忍不住要细细端详。十二个锅贴脸朝下背朝上分为两层，每层煎得焦黄的锅贴都由一片薄薄的酥脆面皮连接着，精致诱人。吃的时候配上香醋、蒜瓣，外皮焦黄酥脆，内馅味道鲜美，感觉这锅贴比第一楼的灌汤包还好吃。
寺门寻味寺门（寺指的是东大寺，开封最大的清真寺）一带是开封的回民区，这里不仅藏着很多美食，而且寺门往北一带皆是开封的胡同和老街，值得挨街串巷地看看。 + U5 m: e8 J! W& p% A
寺门前的那条街小吃很多。开封本地人最喜欢的羊肉汤，当属于寺门一代的四味菜羊汤，开封特色羊肉肉汤中之绝品。正宗的四味菜，是把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。不正宗的则是四样东西烩在一起仍各是各的味道。双麻火烧比比皆是，双麻，就是金黄的两面都有芝麻，里边像千层饼似的，一层一层，又酥又香。还有大小堪比锅盖的锅盔，可以配着羊肉汤吃。天气冷些的时候，还会有枣锅盔，区别就是中间夹有甜枣，也很好吃。
花生糕是很有开封特色又适合带走的小吃。花生本是寻常物，但开封的沙质土地很适合种花生和西瓜，开封花生以粒大、皮薄、味香闻名。做好的花生糕是一片一片的，颜色是炒熟的花生那种黄色，吃起来酥、松、香、甜不粘牙齿，入口即化。其味道和口感，和金门的贡糖有颇多相似。花生糕在开封几乎无处不在，但最有口碑的还是出自寺门、穆家桥一带回族人之手的花生糕。古城里卖的花生糕至今仍是牛皮纸盖红色光电纸的纸提绳包装，很有小时候的味道。
旅游小贴士
开封大部分景点之间离得不算太远，三轮车是方便的交通工具，车夫大都比较朴实，还会帮你介绍一下景点。在夜市上搞不清吃哪家的时候，不妨先转一圈观察一下，选择人气旺的吃。小吃种类太多，如果同行有多人，可以先点一份尝尝，好吃再接着要，这样可以多尝一些品种。' _: ^; b6 q# [0 N r# o( {
宋城，今日的怀念是我更向前往，来日方长！开封府。

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06年的国庆节长假我们出去玩,顺道也去了一下开封,感觉开封的夜市太难吃了,就是在他们所谓最著名的"夜市",难吃还贵:wanwan86:
单位也有同事去过,与我同感!:wanwan53: 今后再也不去开封了!!!

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原帖由 雁过留声 于 2008-10-31 12:21 发表 * T2 Q$ w0 f( z3 w5 N4 w! W
06年的国庆节长假我们出去玩,顺道也去了一下开封,感觉开封的夜市太难吃了,就是在他们所谓最著名的"夜市",难吃还贵:wanwan86: * ?( W1 l( q& m$ C& v
单位也有同事去过,与我同感!:wanwan53: 今后再也不去开封了!!!

h. y q' s) c" v- ?" i: A+ \* _
同感！０５年5。1长假自驾到上海，下午出发晚上食宿开封，找了家人气旺的酒店，一家三口点了200多，五个菜一个汤，最后就喝了点汤，感觉厨师像大城市的孩子，只听过猪没见过猪，照抄别人的菜单，怎么去做完全由自己发挥

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小北北

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原帖由 wyp_stone 于 2008-10-31 13:52 发表
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% M: ]3 V. k" h3 B1 _同感！０５年5。1长假自驾到上海，下午出发晚上食宿开封，找了家人气旺的酒店，一家三口点了200多，五个菜一个汤，最后就喝了点汤，感觉厨师像大城市的孩子，只听过猪没见过猪，照抄别人的菜单，怎么去做完全由自己 ...

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