请教：那位高手会发海参（刺参）？ - 咥在西安

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聪慧妈

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楼主

:wanwan60: :wanwan60: 家里有些海参（刺参），可总是发不大。请问那位高手会发海参？具体应该如何操作？真不忍心看着这些海参白白地浪费掉。谢谢了！:wanwan61: :wanwan61:

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手巧

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Medal No.11

沙发

发海参

海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。
　　海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。

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