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山楂是一种非常实用的植物，山楂叶提取物被广泛用做药物的添加成分，用于治疗心脏疾病，安全稳定，没有任何毒副作用。甚至连国际大牌sisily也专门为山楂推出了一款洗面奶，来缓解女性面部的敏感。这个小小的果实竟有这么大的魔力，下面就让我们来真正认识一下山楂吧！
/ Z: y" }4 |: }1 c( j山楂是蔷薇科苹果亚科山楂属的植物，其实山楂属里具体包括山里红、山楂等四个品种，山里红更大肉更厚实，山楂个头更小味道也更浓郁，不过都可以把它们统称为山楂。说到山楂，多多少少让我们回忆起了小时候：每到秋天你都要蹲在院子里吃上一大碗的“炒红果”，逛庙会时脖子上挂着的一大圈“山楂串”，和酸甜诱人无法停嘴的“糖葫芦”。
4 K$ d! T* V3 ~- x0 b% u全世界有近千个品种的山楂，但只在我国出现了两个适于栽培的变种，即山楂大果变种和山楂无毛变种，其中我们最为熟悉的是山楂大果变种。其实在我国山楂也分为“南山楂”和“北山楂”，南方产的山楂果实较小且酸涩，大多被当做药材使用，产于长江以南的各个省份；而北方的山楂则果实较大，香而酸甜，多被人们留作食用，上好的山楂产于山东、河北、河南、辽宁等省份，因此北方人觉得山楂离他们的生活更近一些吧。为了山楂，你确实可以为自己作为中国人而小小骄傲自豪一下子了。
3 T$ T6 s* n7 s( w2 Q- n6 F9 b; T不过不管是南方山楂还是北方山楂，它们的营养成分基本相同：据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂含有大量维生素，以100g山楂计算，维生素C的含量相当丰富，维生素E的含量居水果之冠，胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中也名列前茅。另外山楂中还富含人体所需的矿物质——钙含量丰富，因此常吃山楂有利于稳定和调节血压。山楂中还有大量的膳食纤维和果胶，膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，世界医疗组织公认山楂对人的心脏和血管有帮助，欧洲人甚至认为山楂和毛地黄的功用一样，可以用做强心剂使用，因为山楂中的黄酮有扩张血管和增强心律的功效。 / l8 \& Y" H; H Q! W; S7 D( h
挑选山楂也是一门手艺，好的山楂应是果形中等大小的、果肉组织紧密而厚实的，这样的果实保证汁液丰富、色泽鲜红。要想做上等的炒红果和山楂条还应注意挑选那些果实芳香味浓的品种，其中含有大量的果胶和有机酸，这样做出来的成品才会外形美观、口味上乘。
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发表于 2008-11-15 15:44
