[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼; f' j- g6 n4 G* @! L

! e7 Z+ `7 ~* \0 P6 \/ b 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！4 q$ T' Y2 V( J; q6 Y, J9 I& [7 v5 b

! W& t5 E1 E+ Q) E 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油, g2 v" u# Q: L& \' [+ H
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净  r+ Z1 y$ n4 s" m
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* C* z& A" f. }( G在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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# x& T4 Q. Q3 `# y7 V5 C, x这是准备好的双酱
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5 e* P0 O$ L! M1 y- C! u把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下2 s: X% o  @/ [5 F, U% C  g
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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) H* q- \, D( ]- M1 H  k炒出香味时撒些葱姜末
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. G6 \9 E6 s" w5 s+ E然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里, L, ^4 w+ c( {
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！) z6 y2 i4 ?! [9 d
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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+ I! t5 ]2 Z, W2 `- ^' [这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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