- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-21
- 帖子
- 315
- 积分
- 1942
 
- 经验值
- 1710
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
主料：豆腐 500克 虾仁 200克 辅料：蚕豆 80克" e- ?) e3 z" q/ S
调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量
- R; _: z6 A1 o2 ]) S. n1 t+ A4 Y
0 B9 e. }4 g3 }9 N 制作工艺
# _' z8 e- D4 `" m) |% k( M3 N" t) Y: a7 Y
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。+ B: b6 v$ N3 N. W& }+ a
2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。+ P) r5 F$ o1 a
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
& L3 V7 u* G( V; I( V 4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。/ J3 n" a/ j2 P6 B! z
+ i" H2 u6 c$ e& a i/ T" |# h食谱营养
& a) t5 t2 I$ V f! G 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。$ U( s& J b- z) {* M h! T
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。& B+ k- X$ e: D( ] T1 x
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
; f( t1 E9 E! r3 \1 l( Y' h# t+ h, c& @& h4 d- C
% K% h# J$ ?5 }# u9 y: q- J$ a
食谱相克/ W {7 a7 k' Z" j7 ]
- H, r' U( A* v2 H1 y- c
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。/ M$ j4 z" n9 C
虾仁：
1 e ~: Q* t1 l/ ~2 T1 C3 F& f 1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;/ S8 c0 z- C4 F3 v
2. 不宜与猪肉同食，损精;
- X: [: z! F1 y& ^1 s9 [: P 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;. O% x' l! q$ B8 k$ S2 W2 u1 X1 f
4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。 R6 F, o- H1 P" e
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
|
|
发表于 2009-1-5 09:13
