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很多父母总给宝宝吃各类高档食品，以为这样有利于宝宝的成长，却不知给宝宝吃点粗粮更有益健康。那么，粗粮究竟有哪些营养素？宝宝怎么吃才最科学最有益呢？; M3 Z4 U% n" E9 v+ a
什么是粗粮？粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、赤豆、绿豆等。1一般有如下三类：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。根茎类：红薯、山药、马铃薯、南瓜等。8 q5 w3 E; l9 p6 i! W' q- R
粗粮的营养素
% a/ r. u, s4 O$ }0 E# G+ ^- p膳食纤维：
( ~8 }+ h. @2 f/ v" O. ]8 a粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。* k1 `7 c1 N0 u5 d7 K
医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，要合理吃粗粮。
% j6 F. \! `7 z( B7 G) W维生素B1可以促进血液循环，使脑功能发挥到最佳状态；对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用。缺乏维生素B1会导致糖代谢障碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，产生脚气病，主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。哺乳的妈妈如果饮食中缺少维生素B1，会导致母乳里缺少维生素B1，引起婴儿脚气病。# t( N( s8 W; c$ _& }# C
维生素B2是红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的营养素。还可以缓解眼睛疲劳，辅助糖类、脂肪、蛋白质代谢。协助铁及维生素B6的吸收。当宝宝还在妈妈腹中时，如果缺乏维生素B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康。宝宝的食物中缺乏维生素B2，会出现口角炎和贫血。" m/ H3 ~& t. l& J9 f1 O1 ?. \5 X
维生素B3(烟酸 ) 维持良好血液循环，皮肤健康所必须。帮助神经组织行使正常生理机能，此外，糖类、脂肪、蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3，参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇、改善血液循环、提高记忆，对心理疾病的治疗也有帮助。7 h; E1 {6 l# H
胡萝卜素(维生素A原)黄色和深色粗粮里较多，可被吸收转化为维生素A，维持正常视觉功能。宝宝体内若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障，而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。维持骨骼正常生长发育。促进生长与生殖。宝宝如果缺乏这种营养素，最有可能出现的就是发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。" @7 q# S1 }$ v [/ Y' Q
) R% ?1 g! `8 X" ]- e最合适宝宝吃的五种粗粮% X" _8 j. h# I- g1 k* v9 {% v2 H
玉米：公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。# |9 ]" n# N9 Y$ n
荞麦：荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，能有效降低高血压。$ G7 |5 r$ K7 p& T
燕麦：蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二，磷、铁、钙也很丰富，还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
# k6 d5 K8 ^& P# v% X小米：蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调，维生素的含量丰富，而粗纤维的含量相对较低，是宝宝的滋补佳品。
+ Z: ~- y( R! _- x' d4 r. U. i* z高粱：赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多，但却能为人体所吸收，很适合消化不良的宝宝食用，便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
' p7 O" f$ K2 i粗粮细作 巧吃粗粮0 ?1 `! u: b3 s U" l0 U& D. T6 P
粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低，膳食纤维较多，并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分，对宝宝的身体健康助益很大。不过吃粗粮也是有讲究的，科学的食用方法才能让粗粮焕发本来的美味和营养。成长期中的宝宝胃肠功能还比较稚嫩，粗粮里有过多的膳食纤维会影响到到宝宝的消化功能。吃粗粮一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收，以免造成营养不良。1 Z6 d& q; @ |
以下推荐几款合理吃粗粮的方法：
) u) ]% S9 L' _6 ]: T南瓜：和大米混合蒸南瓜饭、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。红薯：蒸红薯、红薯泥或和大米混合蒸红薯饭、煮红薯粥。芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鸭汤。土豆：土豆泥、土豆排骨汤、茄汁土豆浓汤。米面：和小麦粉按一定比例混合，擀面条、蒸包子均可。小米：和大米或糯米混合煮小米粥。红豆：红豆汤或和大米混合蒸红豆饭、煮红豆粥。燕麦：加水煮成燕麦粥。玉米和豌豆：选择嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。
) \0 s8 g+ |% x, g+ Z; K5 w+ Q对于上班族妈妈而言，或者会觉得没有太多的时间来给宝宝粗粮细做，那么市售的一些成品辅食，同样也是不错的选择。
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, j1 s3 W! R$ [7 u I 想不想孩子健康，看美妈了！! I: N1 U) G- r4 k
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发表于 2013-2-26 15:38
