东北菜——氽白肉 - 咥在西安

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琪琪妈2008

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Medal No.11

楼主

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；. {1 m; }* o! h+ `. Z1 @2 V/ g
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；5 r% S& G# d4 f4 R# J) b
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；. f$ D1 R* z+ J) r2 w1 i2 e" Q, B4 H
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

/ E& r4 i! Z, ~- _! o+ J' I$ ~0 w
制作要诀：* r$ U0 B% `. p+ c4 p
1. 白肉要片得越薄越好；7 Q$ m B& k; C2 b$ X; @5 v* J
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

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萌-萌妈

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沙发

坐着沙发学习啦！::wanwan33:

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