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6 J2 P+ `* O* L. e# M看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
7 i& I3 p% f) j" }9 o3 o非常美味[宝宝爱吃牛肉面] # \7 Y7 \: k" c
第一步：准备材料 p( @1 t% `3 J" B w0 X
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
+ G! M8 j3 e# r/ m" J8 H+ f Y2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
+ ~, R4 J5 H. Z6 H4 c7 v6 t1 e0 P3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了8 l G( Q: b; |0 L, V
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的" u+ R! M, l* R, e
, I( L; [' w) J/ n第二步：炖牛骨高汤
2 i$ q, s; R7 ^) t5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
. g; W J, z; X! U% m' _+ J0 [; A6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
1 C) y% w# F _* z, `; W2 }, D7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下0 d$ s7 S7 c& Z2 W* ~
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味- |0 w4 v' J9 ^: g `
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
/ Y' ~8 V9 f/ ?$ g10.炖4小时，水剩下大约1/30 D- O. g0 ^8 y) j y: j( L2 D N
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
7 _0 H; a. N* k, H废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。( j% x. ]8 z8 r
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。4 @7 K7 a* z: |$ Q' ?
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第三步：烧牛腩
% C8 t1 t0 ~/ R13.牛腩切成块& H& r2 ] M, A8 d) }. M
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水+ `/ T8 M& ~. Z* [9 j) J/ x- \
15.换一锅开水，再煮一次: x- d7 q( N# N7 [" l7 T# \
16.捞出洗干净放入电压力锅
! ~( {2 S* F9 J17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉% A+ y8 M: R! [2 Z0 ~4 G0 P, r
18.放入盐，冰糖，酱油& b* I9 C1 x) g, X8 g$ j$ F8 x
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
$ a. A' Q' e# k/ g8 `9 P: M20.用筷子捞出备用9 y2 X1 A( B5 G2 `5 u: }/ i6 E+ B
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第四步：牛肉面
* s+ b4 C, B, Z6 D21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
. U' u8 n# T7 O7 ~* Y22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开' G, ^: S9 H! \3 n) n, p0 z" g" ?
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
: t- _2 A4 D7 K) L/ q+ m) I24.拌在一起真的很好吃
0 C/ X3 u0 k$ ?
; S* w" N* G+ w3 G% G4 a B! D/ r问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
! ^, Q3 E; m1 a' p( w% A3 C夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
7 H3 P* ?% K; @1 v. U' g, u40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]; w1 t, q' e2 \7 r# g
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
6 V0 }) O j- p# [& Y1.油烧热后，放入生姜呛锅
9 C: ]5 C- p1 J- N. P2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性; I0 [- s9 @; z# f! J8 r& A) Y9 P
3.放酱油，翻炒均匀0 v0 k+ @& a# d t1 J- s
4.放入草菇，盐，翻炒
E, E/ l& T, e) Y( c/ h/ z% {5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
0 U; D1 y, D* c6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁 L9 M2 X9 J- r
Tips：, j: F# c. k6 ]! z$ H' T5 s
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了: r2 V) h. m* T0 X( ` U. E
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了' u! [# l' ~$ M) ?
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋$ g: } B: e6 s8 K, O1 x! u) o
; y0 x; g( J# ~, k2 i) W, a$ k爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！6 Z( ?2 c& f/ C% [7 D
小试烤箱[希腊可球]
; ~# x0 A' c4 j/ |+ m1 M配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱1 P! r0 P! w0 _' O$ z" O
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右3 ]( x* V9 E# t
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
/ q/ [ i6 [! p8 g$ k7 v0 [" S2.加入盐，搅拌均匀5 F N, ?6 ^, [& J( e* R
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离# z4 D7 t9 R H8 H8 O& F/ X& t
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀" L q; @* d5 B9 d7 P9 @4 k
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球- ?, n' ~5 b' E$ z' y
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。) g) U7 F! |9 @, d e
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
" v7 {; I' i* W& G2 i- ]# h6 O8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
9 I1 K2 d' o9 d. V9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
# R; s' A9 U% O. P10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可; [9 Z7 K0 t) |$ y! d) w
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
