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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
( b/ w3 {7 q9 {; ^' y准备材料1 M: \" O( j7 K" W
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然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK/ D9 \# h% E8 D* J7 m e" N
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然后把鹌鹑蛋放在盐上1 F0 R" q* n$ t' Q+ s" M- n; x
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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9 P- F; x( M. J& X最后的成品。4 l3 k' j! ~6 l; l& Q' `
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) U$ P# i2 k- U& e+ b6 c汇总下大家要注意的事项： 5 X# n" ~: b2 |* _
一问:买不到海盐怎么办?
4 k( O. _7 g! I# h7 S# W回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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_7 h' X# v& Y/ ?( ]$ y4 W5 X3 r- b二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?" X% {) X0 B- N% x2 K
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
% M. G+ k0 [7 T所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
& R# y7 Z$ P% j9 s6 o- Z回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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, [; b2 N$ N3 s: W5 \) g还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
