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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 & y0 p% l9 n: a+ d% ]' A
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9 w1 v% j% o# S& F A6 Q' L5 e方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了: W9 Q# |" i0 Y" ^3 y) \/ j4 l
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发好面后，排气
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7 Z( J4 q+ @& Q- R6 O发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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二次发酵好后刷上蛋液
?' E- s9 K% k: g& l提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
