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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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# H3 O( j" s2 j% O俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓! H# _9 |6 x3 e+ @
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”- y2 D4 H8 ~* G0 ^
$ a# M! Y, |. F看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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/ U' p/ H" C @0 W4 V5 x# h这样滴吧，呵呵 ！# M3 c7 s8 R% C" T( W! i1 E
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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$ U- V: K. _8 U V# \酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！6 C+ L5 ~1 F( l* ?0 L0 d! p- l8 z
3 ?; ^1 X. T4 @4 A# a2 P辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满) `) x1 X& T* V" \6 R
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！- c( ^" e% U2 b( p% U4 d- y
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* `# m0 l" ~/ w: K: c6 K' {塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：7 C3 ?1 |: E) f; T' @4 o
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
6 |% e4 I9 k) k8 o' N1 m" l2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。/ y4 U9 D0 }( c- s0 [6 X" p( h
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5 _! Q' G: T1 y t3 o+ E* A3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
2 j/ r% x3 Z, H& Q5 C) K4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。% x8 N" l* J1 n: ~
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* _& ^7 ^( s+ y2 k7 g4 x3 d1 B/ E. u5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
/ s, e; o( p* t1 J/ w: y6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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4 N/ f" ^9 [( }- f" G% S7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.: |5 L" V; n( o1 x2 n
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。 E) m3 c2 V. f2 q5 t& ]4 R! R" Q, J. ]
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克( s2 ?2 W6 e( x
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做法：
' A. }; t; m, G& @! R9 R1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。7 E8 t0 S+ I' a1 K; r2 I7 c, d
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。/ s( v4 f( c& c; L9 k
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# l; E3 \' r' ^, ^' {6 l- s. B10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。2 Q) k+ u: v+ Q5 @
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。7 ]$ A4 j* T0 z9 ~0 q% S+ ~
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。- ~' s# P2 F# f
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发表于 2011-12-27 09:49
