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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-15 13:05 编辑 Y4 t( T: a) P, r0 D5 D8 w+ a. C
" ]4 y; x& a; `- y9 Z b, f7 _黄油切丁，软化，放入水、糖、盐。（( ?) h% t2 { G, ]5 W) E/ o) T# Q
鸡蛋打散成液。
0 i( l4 w% `1 i2 G4 O( W! p3低筋面粉过筛。
+ m- b4 {& b, Y% n) n/ ~+ x将盛材料一的锅放火上烧开，煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。
0 E8 J$ u F0 ^8 N; a8 X2 r将搅拌均匀的面糊再次放入火上，中火，边加热边搅拌，直至锅底出现薄膜为止。
% e+ U- i. e) I2 i% E/ P6 n将面团取出，放入另一个盆内，分4、5次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完，木铲舀起面糊自然滴落，成倒三角型。
2 ]8 |+ x) R. h' l1 N0 K将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴，挤出水滴形状。 7 p7 i$ h: b5 I3 q( d* w& ^ n
烤箱预热，180度，烤25分钟即可。
. `8 ?4 w6 ~1 x# D) O天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔，先挤出厚厚的圆形的圆点，用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了2 B8 L5 f8 S6 u
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发表于 2012-5-14 22:18
