- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
# i4 T: ^, O3 |; m
' {8 |2 i9 G! {: `' X' t8 T# g) {" W+ ?周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。
V6 c9 l( ]. R' w, U& L请大家“品尝品尝”。5 U" E$ X: D9 O. D
具体做法：! [3 G% b* r. L, x
( s1 D* Z, c/ R, q
首先是使用高压锅进行烹饪。4 l. o# v) G& F& M0 s9 y- v' `
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。. q0 U0 B& K! e6 d& y
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
. `3 s7 w: ~( w3 D. s 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。+ b' N5 H# `6 Q3 S+ I
4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。, C! ]2 x7 u F% ?2 O. j" c( g) k
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。 P& F3 S! I) {9 F5 Z N4 q
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。
5 m3 B# r6 j9 i9 C% a
I- B3 \- [1 m全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。3 w0 m* a! d0 k5 i8 x! `
注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。( a$ e! {: N3 ?5 m
对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
