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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼* g7 k6 Q6 b) E8 z9 g9 R
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
, a" L$ ?# X- ?$ a; X$ X然后......
: X% D6 Q) {, H! U婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
6 N4 [" _# d( f) z6 T# P我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
( Q5 ~! a/ Z6 [# Y黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
- T# s( B8 {! V8 o' w谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
7 R( i2 N5 l1 z, |( V1 {
# ]2 f, d  R. }2 e6 R' {# n) n: B: @1 q; S4 V0 l- N
我用的是诺妈的方子：
9 B7 c2 l2 x6 f6 i黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子1 n- e: T5 i* y# w

, u$ d4 R- }* C: B; _你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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宝贝小泥巴

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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子
/ E* ~( J! A2 w2 E, Y- ]
* v# {* i8 N# k- h你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ! F9 a! I* o  Z. i& J4 J6 C+ g
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼9 ]0 {3 s) A4 Y/ l; A. L. h
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

0 Z4 W/ M3 a' @亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。) b4 k, R4 G7 e: V# ]+ z, t4 E
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。( i3 q0 \( j' j- `; X! g
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
0 u" {6 H  _% a/ Z
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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子
: t$ I9 J" @* }回复 心爱豆豆 的帖子
. g- g7 t4 _. G- f
2 ~4 ?" f% X8 S8 J! T% I) G你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

* H& |6 F6 C, t: u$ m* y" B1 y我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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上高中

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子0 o0 e0 ^1 r7 f* X2 @7 Z; c4 g
回复 心爱豆豆 的帖子3 }8 c8 {- d3 k. D2 H0 S8 W
3 l: W6 G- P* g
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& Y5 L! I0 b$ ?6 n我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子3 v2 j9 e; n+ z3 H- S
! p) S8 X; T! f! G. b! u0 Y
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
% m9 t4 c, m! Z  X* X
( h5 k% Y  ]) b' O哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
/ ]8 P4 p0 ^; |等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
; C. Y) h9 ~* j对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子# ~7 A* h6 v% h
# }$ I* [$ _# }0 S
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
5 g# j+ U9 [. b3 a% q5 y# C
% Z& g1 C6 e9 T4 u# z4 \. {嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
( W7 E) E; Y. Y+ L/ {
/ E7 z2 Q8 w5 ]5 K7 z2 ?嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
: Y' [9 w! b0 {+ g" ?) e
: B  y1 Z* y" @  g0 w# @不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子& x) B, I# Q3 |) e% y, K

7 n4 a+ ^' x( ]/ [% q' e- z我也有那个东西，但是忘记用了。。。# P( N& ~( T. G% S
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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; w6 S! c: l0 b; E: o. k# n5 C7 x4 L  O/ ]# D/ y) t! X+ k4 v
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 V1 ~  {: t1 }2 N# l( l
; k. L/ w" a% H# B$ }% P# a4 ~我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 $ E* {! z  j' r
回复 我是蓬蓬 的帖子8 J4 F. q- g8 [( ^

# R" \  N& t! l; j, l. j, u我也有那个东西，但是忘记用了。。。
7 G& i2 s4 X/ M8 N+ S3 ?

. b7 a6 g% s- ?" e& Q$ P9 D8 ~0 x# S9 _( G, F" E
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
/ f/ E* r+ ~3 [- c3 P- ?( `9 z3 x我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？' O1 Y* H4 D! u) a* U% V
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）6 B5 H. D& o8 j' t6 R
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 f% k* H" d; F' t% u+ q回复 心爱豆豆 的帖子
$ F" S* u) g9 G; z5 m- g; v( Q- S
: l2 I$ Z: a) ^: z) f% Y8 X* Z' X4 V4 P) }哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

; o) B1 J1 o) ~4 S9 R" o# J还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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