来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2010-9-5 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
% q! K s6 R# p' B2 t
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2010-9-5 08:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

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幼儿园大班

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板凳

发表于 2010-9-5 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将葡萄的水沥干

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幼儿园大班

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地板

发表于 2010-9-5 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 2 Q! L! u, Z6 G3 E7 D! |4 B* C. j

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点

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幼儿园大班

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发表于 2010-9-5 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦

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幼儿园大班

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发表于 2010-9-5 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈成品来了

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发表于 2010-9-5 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶3 R* x7 N/ |& e8 K
那天自己也试试

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发表于 2010-9-5 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实好喝！

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发表于 2010-9-5 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，谢谢分享。

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阳阳妈

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发表于 2010-9-5 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我以前做的直接把葡萄用牙签扎破放进瓶子里，特别占地方，今年了学学LZ的做法。

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发表于 2010-9-5 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来我家也做过，现在葡萄贵了，也不做了

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我家虎妞2010

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发表于 2010-9-5 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享。

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我家虎妞2010

幼儿园中班

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发表于 2010-9-5 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃葡萄

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帅帅妈妈

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14^#

发表于 2010-9-5 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲谢谢分享

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欣怡妈

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发表于 2010-9-5 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那天自己也试试

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星星妈妈妈

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发表于 2010-9-5 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！！！

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发表于 2010-9-6 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。一定很好喝呀:wanwan52:

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发表于 2010-9-6 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去年我妈妈做了一些，味道不错

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发表于 2010-9-6 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去年做了些，今年虽说葡萄贵了，但是比起八九十1瓶的葡萄酒来说还是可以接受的。另外在超市出口经常有拿超市小票就可以以优惠价10元购葡萄酒-----这个酒买过真，是太难喝了！

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