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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。
7 X2 d# A+ o/ H! M: |0 }5 u2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。
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注意：1 N# O0 A. o/ b2 V
1、肚丝切得要薄$ r- p) @ u0 [/ p
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
4 S5 m2 R# w: g/ q/ l$ r! v3、烫时最好放几粒花椒也可去异味& o, Z3 p6 d& R5 T, a0 |# z
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感+ w) p8 Z: p) [; P. d
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发表于 2014-1-3 10:47
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