- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，2 I# x# G8 t. {6 d- k) ~
& ~1 |6 v) t; D1 t' `" u8 d
还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，, D: {0 |6 w! s4 a, N3 Z5 _$ r
7 w4 {6 I+ n$ W$ S# _ L7 G+ L
自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：
3 t9 p( A7 b# f2 Q4 |5 k2 S9 }+ v4 h) k+ ]! y
7 V' y2 L `- E' x1 ^( M( {& E
其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”+ H: c3 u* {5 E3 }3 x4 U4 s
, }9 v! j7 }; t6 H% P5 B9 i7 J- l
7 {( \; M4 x4 | J* V0 C) N
一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，: L, U( ~& e4 _1 E0 L
" {" G; S6 H, n: I斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 $ ~) w5 O2 ], ~0 O7 h# J
- N4 W1 i. \( y# @% O1 g: Q- j二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。5 {/ W( J4 K! r: _
) g& |( Z3 I4 c+ w8 g [# q" F
三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。* T- c# z$ c4 ~ ?$ w/ j- k
$ `0 ~0 k5 P! S' {9 d5 l# ]) V
四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
_# Y) W0 s3 I0 ]3 i. S五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 f) i% b+ N* d6 g0 J1 H& q- M
8 s' z: ]# x# y7 ~/ v, Z3 Q这道菜很下饭呀5 Q0 b9 r3 O) R! L6 a9 e
9 b b# o# O7 Y, }) ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-18 13:49
