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九、+ K3 U, A$ ^2 d8 B9 O! Y( q U
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
h( u N+ b2 \' K6 e% H口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克: V& U" p- K0 O/ v- q
辅料：四季豆150克2 t& `9 ], k4 A3 }+ K! p r
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
) A( q1 o! W2 G豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；" a: b2 r% g9 F0 f0 F
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
& j0 p: n4 q/ h' S. ^3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
9 v6 q4 M0 x/ ]% ]4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
' _& t: p* p* x+ T7 m0 p' O7 i' s0 a6 W5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6 g$ e/ s j; j0 b# N7 |' r4 _# H6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
+ x0 S9 t O$ u% a十、, U' F \4 \. P/ N- s% X
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
3 L2 n4 _5 E! ~5 v( F7 _口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
/ D9 q. g6 G6 m7 ]- W l I( H9 o调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克& R) m& L6 R& {# }3 o
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
: V6 j3 n" P' u0 l, p2. 葱去皮洗净，切成末，备用；- y; c( }8 ~8 J4 v* ]; w
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
- g0 x V7 S2 {( ]) ^4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；. r1 V. T$ ^' w- }# c( z6 J5 J# y: l
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
' H1 A: e, ?" c5 H6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。8 }6 L6 i7 @- i9 ?
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小帖士-健康提示：
9 ~/ }6 {% t: V蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
3 z; G0 R' z0 d- E十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 6 s4 G1 c1 u; d; f
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。6 g8 u. ~* P2 v# [! B# W
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
i$ \( E) A# e- J1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ) [# s; g' G7 V7 i4 t# p2 E
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克2 E0 {/ H1 N6 P! Q
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
( R8 _- K3 D. }- f! y烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
% {9 E/ d: B" Q2 U2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
+ u1 n, h6 ^7 l3 y% |' P1 D3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
" \7 T8 b: V% m$ L, D4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
( Y: N6 P: i; D+ } h3 C7 z十三、
r4 T& j; U4 w- u干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 n# |6 a. [* m, W/ f+ n4 V9 f
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
6 u( r$ \6 f5 L2 d调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
4 b; W. _: N" c0 e干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法! y2 \: Z4 [- W" A) B5 d% h
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
0 |# I4 {0 ^' K X2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
" R2 O( l- {' E4 \( d3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。2 v/ W/ n, j8 w' p8 H
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
4 W5 H+ |2 S1 Q/ Q, g5 a, j黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量2 D: C: h f. {
调料：葱姜沫蒜。4 t& e8 e- Z. n+ p7 h I; \
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
8 v6 q; m3 u/ l5 v) ?$ v1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。7 X9 ?& j. t/ n m, S `% j7 a
6 J/ E5 k; `+ r2 j* k2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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7 T) k: A7 r# t3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4 i! N9 c- y a" x4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。! j D4 I2 j2 L @$ V2 C* h
( s- L5 z i% V( b: j6 v5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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+ x$ L/ T, ?! |; i% V4 T提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。. \1 m2 w3 [2 c/ z5 V
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 , K4 I; w# ~( h: p" O1 x9 e1 Q1 D
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
# p4 `5 x" C: N教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。/ o7 ^3 @( E! j5 C' h0 K
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7 w* |; N% S3 v. l" i! A( A小帖士-健康提示：1 ~! w% U: B) x$ X" L
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
! B7 m' l& r; G& l' B, S十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 9 b* V7 M5 g8 k1 m# P7 A
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。$ L y' N% K% L5 D% M7 r
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。- ]- K# [$ T$ b7 L* J+ I& n5 G
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
* I( y6 z9 k( D% x& {工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
3 p( H3 V, [# U6 c4 i$ N' [6 i调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
$ W4 B) I0 @4 m+ Y9 h" ~教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。7 t/ [7 [# |4 Y. X9 D. _) s
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。, t" G3 w8 \ Q4 t% Z3 J. m+ Q' W
" V: g n( o; c9 {+ a( u（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 U+ c# E- i* I @
十八、
5 P. h0 ?% U) ]* w: u5 ?煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
6 y0 c' p6 M. [5 K* a0 s7 v口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克* i; f" t/ H# O i( i
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
6 D' G) M s0 O教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
7 R# Z4 ?5 w, o# G1 E u! K$ `" x煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：+ M# E! m- x% k
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。) O$ {/ _' ~+ v
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
+ K7 }! Q, p; ]十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
* w8 o$ y, l7 `3 {) d y酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。4 ?8 `- w, ?; i3 s5 ?
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
W7 F2 x$ \: B0 C& a1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。+ n5 E5 T2 O3 u7 k% a
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4 h9 @" E3 N3 V# y2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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+ x& Y# x" b4 [& N2 i3 K3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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/ r% l2 d- O9 {$ w9 I: s7 A% v! h5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6 p- K, ^; z* }, Q6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。4 v1 S; x! ~. }- U( @+ w
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发表于 2010-4-21 15:39
