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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
* t7 b% g* s8 u$ u" j# D5 J因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!6 O1 T* [" q* Y$ N( R: u
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
; V8 }: o$ Y- V: H今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
, ]- c7 G- e8 I$ ?' `( j
- B' H% W: Q9 O+ n( {; |今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。. `2 l, s  a, q1 s! E/ m
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
8 d+ s* H' L, b6 j5 V老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!2 t$ |9 G' ~3 A# Q% B

, g" Z$ w& ~: V# Z3 A& f赶紧记录下制作方法!
; K5 F9 o0 K4 _3 u( ?2 s: Z& G$ O% J% d0 m- `% [
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净/ s2 d9 J9 O% U, G. v

% H! V' C1 N& x3 \& i6 ^+ b7 g4 I6 W
6 Q0 o$ J6 w( l6 M# J$ @9 s
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
$ t8 g) t; z2 ^. v" W3 F5 P% n/ J7 G1 z2 L0 n) _4 X% e

2 k2 J! H5 ?6 w' n: G/ K
+ j8 J) a( b) B) {$ q8 Z% z3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料4 [9 x* t- V1 M7 y1 z

( `* S1 ~3 V  f4 M7 {+ r& b
7 K1 C1 X" C0 q+ v# D9 i3 T- S6 [/ B* s# x
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
( O7 s+ t6 J; b( x! p2 t把白色的都刮掉
7 f5 K9 j  ?) c/ e! I: U# Q" V3 P
( ~" d; O$ l6 A6 I4 J( B( z; g: H: v: }- P% F

8 J( T& M- h1 H1 m, ~- L1 a' X5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!3 J4 m  Y' Y4 \& y4 l  ^2 J, o
然后切细条儿
9 r8 A) G% z8 X! {* N4 w
+ O( d  J# G" m2 H% ]! m' K# p
+ I; o# s# R1 |$ E1 T) c5 U9 h# a2 ]+ H  R! _4 p+ m: M6 V
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
; `! [, h  S% ]. i/ u+ `6 i2 z不能达到理想的无油状态呢?
9 |8 R, W- C, Y9 [算了,将就吧。
, G* C5 u3 c6 ~! _2 P' o掺水煮!
4 `7 O1 p, L: O. _; L4 m我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
5 r, ~1 I4 a3 {5 e. p: x2 x放了一点盐: Q. X9 J# n( g8 Y7 `) V; S* ~: H
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。$ z3 t  X% |2 k. J* J: \  A& I& l
2 D: `9 I9 O9 I+ C- i* J$ S

. d) L0 h1 q: a) E+ J% T) q
7 l( ^. a; }* o6 G4 o' t7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。" E+ M4 l/ x% p8 H+ g, v( x
不是我想要的透明状态呢,白白的....
& _" S& T6 s7 G. ]9 B( Q期待成品, N: ?. L  T0 V# f5 c0 H5 E
晾凉后放冰箱
4 {2 Q2 M- M! H8 X* ?, f  K1 V; I" o1 ^; H  s# h7 x6 w

! [( g9 P$ y, v6 H& {
( g8 ~( ^0 `% S. h8 b8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。) ?  Q# n$ C0 N
接着脱模:
$ d; B& `, Z" R1 N, _" o用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
) o3 A3 i5 W. z+ X4 i6 A
$ m6 z, d9 }0 ^. \) Y
: [. Y1 g1 {+ G) Y$ q" m1 G4 p6 o) P5 X& t6 O
9. 切条,切块,凭个人喜好。
6 q& e; Y% {( t. ~+ [- f' k  D% j* i3 ]$ [+ ]8 `* I

4 |, t4 _: ?9 x- @
6 B* |9 @) m; i3 ^' z$ V- F$ o10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。7 l: Q! z: q7 ?6 ^$ O
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
5 k. }! ^" v( p" i2 }5 i) K1 K; C* R" e! `4 C. p
) A4 m% |' ]0 P/ a* b- @4 h
" `' F2 \' \, d+ D
开动了!3 r- d. x2 @2 m8 @

' Z6 Z, y9 C% X! [* v7 q

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
' B8 y7 q6 E7 v& y" O% m; R因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
4 `1 Q8 ~6 p0 b; B7 T: F去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子& u( r' S6 k3 [

- |5 t" f# L* u) F' w7 g还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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爱心活力豆
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2010-08-02 
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
/ a! h; U( t6 L& _% `; j* v$ `+ Z* l( D& f5 S
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
, ?8 t3 c( P  \/ b# D& k. h! V& R; w+ h8 y" ], v
外面买的都刮的比较干净了吧
, F  ?: v  U: l6 N- M  z我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
* B$ D. q# U9 {$ E( r5 j$ f$ I" ^因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!+ o; g6 l, \! A, s' C) B" z/ x( e
去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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