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主料：鸡爪子
( } z5 l, f( r; A5 h配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精- S* Z3 [8 P6 o0 Q% X1 V" r
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
. [% g5 v3 w: V/ k) c% \. R" u 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 ' l4 l8 |3 ~# W$ U% B
辣椒）
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+ A2 J- {) d. r开始上图片。。。6 D+ J/ Q! v6 Q3 j
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1、刚买的新鲜鸡爪子# f0 e- N; j0 g6 ?$ `1 }
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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" {' s2 R6 h2 ?9 ~. Q3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。4 V9 b* I9 j+ ], G
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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; O0 a) g0 c! g5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。' s) ]5 P; a* M+ d/ `0 R
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。8 D, Z3 V! M. a( q4 q" o( Z+ T
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1 h# r# S$ R/ j* D& \8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）' F/ g; |$ r7 O& c0 U
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9 f; [ @) N6 C9 A4 Z; T10、把蒜末放爪爪上。; t- j0 i' b8 s& [9 v. G, o
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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+ A+ ]4 \3 r X, d) Y6 Q12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。8 H! A+ P& @' G0 u
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发表于 2012-6-6 20:26
