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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：" e, W7 e& {- \5 E }5 p
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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; u% b) l# b7 _1 y$ q; r制作过程：
5 R) F7 {7 S& m# N" s# w1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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. J2 x1 {# K; U9 {6 Q4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。4 |% k4 i; K4 r8 x; R
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。! [" ^ d: L, z4 i# z* M7 h9 m
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6 H% J! M1 D* i9 j& b. D5、加入碎果仁250克* d3 S3 D" I5 G1 n& I& a' p o
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。3 x% O9 l: j& z: a
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# h! F( I1 M, A. }6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。; Y! Q0 I" X# E9 e" _' Z
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2 l% U$ C6 B* c* e, v' }1 N7 M8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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1 G8 X( i$ d' r6 v$ |11、最后的大搅拌。5 a3 {: [ X1 o J B( M
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。) @, T4 ?9 t0 `* i% k! |+ ]3 |
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; l8 u5 G6 I: d/ A* E- d13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。3 J# F6 L$ y: F) x( Q! n6 O
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' P- \0 R: ?4 r9 C9 Z2 U* A14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！3 o0 @' H& R$ |; ^: g/ i4 e
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
