- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
 
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
4 x" z1 i$ y5 i& T# z) ~: I6 J俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”/ p3 P; c- C5 ?4 I5 `2 E
1 a$ s/ v& ?6 r5 b. `4 `4 d俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
: F1 U+ Q# J0 t" B7 Z! i( K8 [* I
0 g; G, K, z6 ]4 ]7 B啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”& c" }+ S7 O, C d+ e! G- w
5 o5 ~/ |& b8 S! A" O6 ]看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
1 M; O* s0 x7 ^0 S, f
" F. M. H7 {; E+ y: S6 b, u7 [# `7 R这样滴吧，呵呵 ！
4 H( V& h/ P7 S5 t3 S) M 3 k4 ?# s& m( ~( z8 A2 U
做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
' S5 S# C8 y: Q
: p A$ ?/ W! b酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！) {" r" x: d r
. `- L2 M4 e' M* ^9 Z3 d2 \% W( b! K4 J辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满" g' I# V, b! X2 a& F ?& g4 H- [
% k5 o! ~: a$ B
满的草莓，哈哈，想想都美的不行！7 m" |& P! p- i9 Q+ u! \' |
' c' [" w8 H4 [( U( d- u& H$ z# j' ^2 M$ t4 ]/ u* T C& P* J
9 p6 I" q1 @. R/ \/ I
塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
B$ m' B+ v$ H) b. D1 g3 E' f" ]9 s* z b! g2 d
做法：
, T" n g6 [5 S4 M! z# P. P1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
i$ Z' F( ^ v: ]( I; w2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
! P7 U& c! x$ A/ F) o+ _8 |: x
3 u7 _: ^+ t( C. Z0 E5 f9 j7 d
$ K! f* H2 i" I+ t0 P3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
4 J; }. {. c7 b+ R* {9 y4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
9 L' r% ~. ^. N( t6 I7 a1 ~+ [; v8 c* l1 t* R& l/ v6 L
+ c+ a8 H% z( a
- a2 k; l4 ~" I5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）% p: i' i; J. l* |; m5 {
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
2 t1 b* d! g- \! G% a* e
# e1 Q* O6 F; m
$ w% R2 a5 P5 Y: ~( o# w& A8 u! S+ s7 X5 v
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
5 K3 s; K H' }/ _! `- `8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
' e- W7 s3 ^6 l* c _8 a4 c r, i$ `
2 v$ c" ?: f4 x( X2 s* K" d
9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
0 N% S0 J& ]3 f" w: g* M6 j1 b1 A
' B1 k7 C# x2 \0 t' z/ Q8 T
. _+ Z* K: \ a" D# @! s$ ~( d8 R' C" F杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
( @6 j8 W5 H. l; C9 \& m7 r
- t4 t; k6 D( N
, S7 ~( H5 `% D$ N, W; ]' I做法：
8 a% ^" l* d( V' X" C) d1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。! k0 X. M8 k3 k/ A
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
! x' i7 @5 r7 g j8 n2 O2 S; [% J# L6 x8 L% K4 M
. b3 x6 ^1 j% t7 ]! A10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
( ~. T1 B" Q- h4 D! O0 _: ]# q& W x- e7 n* [: X9 |
11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。3 r' |7 P9 ^" x6 d. W
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
; i4 t9 j# h7 D$ i1 Y
# ~: t4 r( D7 _4 A0 B( S( [; l+ f L& r' U8 g
* d8 i6 C8 }$ ^* m) C) @+ y4 L; A6 H1 n0 Y; Z% @' J0 J: }9 p$ \
|
|
发表于 2011-12-27 09:49
