那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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/ Z3 n y# ^( c/ v' v 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】% }! w2 a: W/ d$ b' r
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
- ?# l6 N9 g9 q, z5 b表面刷液：蛋黄半个
) \& f$ r+ y) q2 H3 B1 a4 B烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）: t9 J3 u {) q8 _) Z1 ~- A
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制作过程：8 y! b- B/ {( B: f
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。# m5 `0 O7 E- Q! S( W
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 F- M: G& o$ O& x0 m
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ) k& s( i, o3 ?
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 5 E! Z- {) ~( R ~ Y6 o) c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 * L! k6 r% V& l" [; D# W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
: _7 e3 h$ M) g6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
( ~3 J! y" g) w7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
3 T) e2 m3 t! Y 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
& F B! x3 m( S这是长方形的： , C4 N8 `; Q8 x# O5 S2 {* I0 W
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 8 R; @/ F3 Z9 b' H1 e+ L6 ?1 G
这是心形和圆形的：
; N: U0 K n4 U心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
0 G3 I2 M3 C; j! n* i可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
$ |5 a; I: |. u! [; L切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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, E( z6 k0 Z1 U0 |1 Q% V$ J6 ?9 O9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。; w( E$ @7 a: t4 N) m
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
