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; h8 ]( l2 W2 c! a7 R* w2 q$ k) h- p 盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
+ r/ x: F" K$ N8 {- v 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
) I) o& [3 |8 H0 p+ P$ o2 V 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。) `3 p. H8 }& B1 c
5 `; h# y. L& Y' i7 P1 G+ B0 J 主料：毛豆
& C' ~; I5 V* @& b/ x! k 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐
; M# X! Q) I- x6 C （个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）. S" d8 V# T! e/ R* d% ] n
步骤：. I! N4 U' d) A4 s% a# y
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）2 l y' a& l' @' s
2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
: y/ n' l k9 Z1 x) j5 X 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
& H- o/ S( q4 p- T8 \ 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
' c' Q" t! w" \' E2 i! U 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
5 Z7 d7 b( M* W6 P+ g 6、捞出，开吃。 5 W9 ~# E, D& x* z- [) v
5 _2 M6 D$ G" }/ a1 ?+ t8 d8 v$ t% u 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。
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发表于 2012-8-24 16:24
